Svinjske jedi se kuhajo precej hitro, to je posledica lastnosti samega mesa. Sir skorja jim daje pikanten okus. In krompirjevi in mesni cmoki, kuhani pod sirovo kapo v pečici, prijetno popestrijo dnevni meni.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za svinjsko peko svinjine:
- meso 600 g
- nariban sir 100 g
- kuminovo seme 1/2 čajne žličke
- sol, poper
- 2 surova jajca
- Za svinjino
- polnjene s sirom in jajci:
- meso 1 kg
- nariban sir 150 g
- 1 čebula
- 150 g suhega belega vina
- 2 trdo kuhana jajca
- 3 žlice kisla smetana
- sol, poper
- sesekljane zelenice
- Za krompirjeve in mesne svinjske cmoke s sirom:
- svinjska kaša 500 g
- 2 srednji čebuli
- 600 g krompirja
- 1 surovo jajce
- 100 g naribanega sira
- 1/2 skodelice moke
- sol
- poper
Navodila za uporabo
1
Svinjsko ocvrto porcijo kuhamo v dobesedno 15 minutah. Če ga želite pripraviti, posušite opran kos celuloze in narežite na koščke, kosi naj bodo debeli 1, 5 cm. Previdno jih premagajte, bolj priročno je to storiti tako, da koščke najprej položite v plastično vrečko. Pri pretepanju ne pretiravajte, da jih ne bi prebodli skozi. Vsako porcijo potresemo s soljo, poprom in kuminovo seme, namočimo v predhodno pretepeno jajce in zvijemo v nariban sir. Fry v ponvi dobro ogreti z rastlinskim oljem z obeh strani do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite s tankim nožem - če je sok, ki ga izloča lahek, je meso pripravljeno. Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo s prilogo kuhanega krompirja.
2
Za pripravo svinjskega mesa, nadevanega s sirom in jajci, sesekljan in posušen kos mesa narežite na porcijene rezine debeline najmanj 2 cm. Pripravite mešanico za polnjenje: zmešajte nariban sir, kuhana sesekljana jajca, kislo smetano, narezano čebulo. Solite, poprajte in temeljito vmešajte sirarsko mešanico. Ob vsakem kosu mesa naredite vzdolžni rez v obliki žepa. Svinjino nadevajte s sirarsko mešanico in pritrdite z nabodali (ali zobotrebci). Meso prepražite v ponvi z rastlinskim oljem 2 minuti na vsaki strani. Nato v ponev vlijemo vino in rahlo zavremo. Dodamo sol, poper in dušimo meso do kuhanja (približno 20 minut). Končno jed postrezite z zelenjavno solato.
3
Svinjino lahko skuhate z jajci, krompirjem in sirom v obliki cmokov. Oprano meso narežemo na majhne koščke. V ponvi z rastlinskim oljem prepražite drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Meso damo vanj in kuhamo še 7-10 minut. Olupljen krompir skuhamo v osoljeni vodi, zamesimo, dodamo segreto mleko in ocvrto meso s čebulo. Solite, poprajte, dobro premešajte in pustite, da se ohladi. Nato dodamo stepeno jajce in moko, zamesimo krompir in mesno testo. Oblikujte šop s premerom približno 2 cm in ga narežite na majhne koščke na cmoke. Damo jih v ognjevzdržno skledo, olje in potresemo z naribanim sirom. Dodamo malo vode in pečemo v pečici 10 minut. Postrezite z zelenjavno solato in kislo smetano ter česnovo omako.