Tanke čipkaste palačinke bodo marsikomu všeč. Za razliko od bolj temeljitih palačink le redko dajo nadev, vendar so odlični za to, da jih potopimo v različne sladke ali slane omake.
Izberite svoj recept
Osnovni recept za čipkine palačinke
Za preproste, tanke palačinke boste potrebovali:
- 140 gramov pšenične moke;
- 200 ml mleka 2, 5% maščobe;
- 100 ml tople kuhane vode;
- 2 srednje velika piščančja jajca;
- 25 gramov stopljenega masla in stopljenega masla za cvrtje;
- sol.
Moko presejemo s ščepcem drobne soli, tako da nastane drsnik. Na sredini naredite vdolbino, mleko zmešajte z vodo. Namesto navadne kuhane vode lahko vzamete mineralno vodo. Z njim bodo palačinke bolj zračne. V moko razbite jajca v vdolbino in jih počasi mešajte, postopoma vlijte razredčeno mleko. Testo mešamo toliko časa, da postane gladko in enotno. Odložite 30-40 minut, pokrijete z brisačo.
V testo dodamo stopljeno maslo. Na srednji vročini segrejte tanko in široko ponev za palačinke. Mastite z oljem. Vzemi lonec in izvleci testo. V ponvi s premerom 22 centimetrov naj bo približno 2 žlici. Ponev rahlo nagnite v različne smeri, nanjo vlijte testo za palačinke. Zasedati bi morala celotno površino posode, razliti tanko plast.
Na eni strani pečemo 40-45 sekund, obrnemo s fleksibilno silikonsko lopatico, na drugi strani pa pečemo. Končane zlate palačinke dajte na krožnik in naredite naslednje.
Če nameravate takšne palačinke postreči s sladkimi omakami, marmelado, marmelado, stepeno smetano ali rezinami sadja, lahko dodate limonovo ali pomarančno lupinico, ščepec cimeta in malo vanilijevega sladkorja. Če bi palačinke postale predjed, lahko v testo vstavite malo zdrobljenih začinjenih aromatičnih zelišč.
Skrivnosti tankih palačink
Za tanke palačinke je zelo pomemben čas, ko se testo usede. Če preskočite ta korak, palačinke ne bodo tako lahke in elastične. Dejstvo je, da v tem času moten gluten na testu nabrekne. Testo lahko celo pustite, da se vso noč duši, a mu nato pred uporabo dodajte še malo mleka.
Najboljša litoželezna palačinka za tanke palačinke. Odlično in enakomerno prenaša toploto, poleg tega pa jo dolgo podpira. Takšna ponev vam bo omogočila, da palačinke spečete enakomerno, z zlatimi pikami.
Če palačinke ne nameravate jesti takoj, jih prestavite s tankimi listi papirja za peko. Tanke palačinke se ob ohlajanju lahko zlepijo in raztrgajo, ko jih ločite. Ustvarjene papirnate palačinke lahko hranite v zamrzovalniku do 1 meseca. Odtalijo jih pri sobni temperaturi, nato pa segrejejo v pečici.
Sorodni članek
Kako narediti testo za palačinke za mleko, vodo, mineralno vodo in kefir: 4 najboljših receptov