Med znanimi in priljubljenimi morskimi sadeži, ki so se relativno nedavno pojavili na mizi Rusov, kozice zasedajo posebno mesto. In po visoki razpoložljivosti koristnih snovi v njih in teh majhnih predstavnikih vrst rakov iz jagodičja se lahko upravičeno imenuje "shramba" mineralov in vitaminov ter po precej nizki vsebnosti maščob.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Najprej se morate pravilno odločiti. Strokovnjaki svetujejo, da kozice kupujete v posebnih trgovinah, samo ne pozabite, da bi morali biti ti raki videti sveži in privlačni ter dišati po morju. Črne pike in bele suhe lise na lupini, naguban in „suh“ videz, črni obroči na nogah in rumene (ali zrnate) lupine so znaki nepravilnega skladiščenja ali pokvaritve kozice. Torej, ne smete jih kupiti.
2
Pred zamrzovanjem kozice kuhamo v slani vodi največ 5 minut, sicer bo meso postalo trdo. Izdelek nagnite v tesnilo in pustite, da se ohladi. Trenutno pripravite zaledenitev.
3
Za en kilogram kozice zavremo 1 liter vode z dvema žličkama živilskega škroba. Pustite to raztopino, da se ohladi pri sobni temperaturi eno uro. Rezultat naj bo gosta, prozorna tekočina.
4
Kuhano kozico potopite v ohlajeno glazuro in jo prelijte v colander, postavljen nad prazno posodo (lahko uporabite isto ponev, v kateri je bila kuhana glazura). Odvečna tekočina naj se odteče in kozico ponovno spustite v glazuro.
5
Na lupini naj bi nastala precej gosta plast glazure, ki bo zagotovila varnost rakov. Če nameravate kozice hraniti dlje časa ali predlagate, da pogoji skladiščenja morda niso dovolj ugodni, potem naredite čim več glazure.
6
Obloženo kozico položimo na pladenj ali pekač in damo v zamrzovalnik za 30 minut, po tem vzamemo pekač in rahlo stresemo. Kozice naj zmrznejo in zlahka stopijo s površine. Zdaj jih je mogoče vliti v posodo ali vrečko in poslati na nadaljnje zamrzovanje in skladiščenje.
Bodite pozorni
Koristno je upoštevati, da kozicice »razpolagajo« s kalcijem, jodom in beljakovinami, potrebnimi za človeško telo, ter z vitamini in minerali, ki bodo potrebovali veliko časa: kalij, baker, železo, cink, fosfor, tiamin, mangan, natrij, magnezij, aluminij in itd. itd.