Piščančje omake: recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Kuhan piščanec, piščančji kotleti, pečene piščančje noge - obstaja veliko preprostih in hitrih piščančjih jedi, ki bodo koristile le žlico druge omake. Meso te ptice je blagega nežnega okusa, zato se uspešno kombinira z mnogimi apetitnimi omakami - od nežne maslene in kremne do drzne pikantne in začinjene.

Izberite svoj recept

Recept za baziliko pesto

Sveža in svetla italijanska omaka pesto lahko okrasi s svojo prisotnostjo ne le testenine, temveč tudi številne druge jedi, vključno s piščančjimi jedmi. Pripraviti ga je enostavno - samo sledite receptu po korakih in po nekaj minutah je pesto pripravljen. Potrebovali boste:

• ½ skodelice pinjole;

• 2 skodelici svežih listov zelene bazilike;

• ¼ skodelica naribanega parmezana;

• 1 žlica. žlico sveže stisnjenega limoninega soka;

• 2 stroka česna;

• ½ čajne žličke drobno mlete soli;

• ½ žlice oljčno olje.

Ponev segrejte na srednji vročini, ocvrte pinjole, dokler se ne pojavi prijetna aroma. V suhi ponvi pražite 3-5 minut, oreščke pa dajte v posodo mešalnika in pustite, da se ohladijo. Česen precedite skozi stiskalnico in skupaj z listi bazilike damo v posodo, nalijemo limonin sok, sol. V pulznem načinu mletite z mešalnikom. Dodamo nariban sir. Začnite dodajati malo olivnega olja. Ko omaka doseže enakomernost, vendar ima še vedno določeno teksturo, poskusite s pesto in prilagodite okus. Iz navedenega števila izdelkov dobite približno kozarec omake. V hladilniku ga lahko hranite približno en teden v posodah s tesnim pokrovom.

Preprosta hrenova omaka

Intenziven, kompleksen okus hrena s subtilno sladkostjo je kot nalašč za piščanca. Za to omako boste potrebovali:

• 1 skodelica kisle smetane;

• ¼ skodelica naribanega svežega hrena;

• 1 čajna žlička belega vinskega kisa;

• ½ čajne žličke drobno mlete soli;

• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra.

Hren ima svoj okus in aromo hlapna olja in naravni kemični alil izotiocinat, zato je najbolje sveže nariban koren. Dajte ga skupaj s kisom in začimbami v skledo mešalnika. Pire in dodamo kislo smetano ali težko smetano. Premešamo in pustimo 3-4 ure, da maksimiziramo okuse in arome. Omako hranite v hladilniku v nepredušni posodi, njen rok uporabe je 2-3 tedne.

Arašidovo omako

Eksotična arašidova omaka z okusom bo navaden piščanec spremenila v nenavadno orientalsko jed. Potrebovali boste:

• 2 žlici kokosovega olja;

• 1 čajna žlička tajske rdeče karijske paste

• 1 tsp piščančje zaloge;

• ¼ skodelica kokosovega mleka;

• ¼ skodelica arašidovega masla;

• 1 žlica. žlica ribje omake;

• 1 žlica. žlico sveže stisnjenega soka limete;

• 2 žlici. žlici olupljenih arašidov.

V ponvi stopite kokosovo olje, dodajte kari pasto in jo segrejte. Odstavite z vročine in dodajte toplo juho, ribjo omako, arašidovo maslo, stepite z metlico in omako vrnite na ogenj. Kuhajte na šibkem ognju 10 minut. Pečeni arašidi pražimo v suhi ponvi in ​​zdrobimo. V omako dodamo limetin sok in postrežemo.

Čokoladna mol omaka

Vroča mol omaka - mehiška specialiteta. Ima veliko različnih različic, vendar vsebujejo nujno vročo papriko in temno čokolado. Poskusite narediti krt iz naslednjih sestavin:

• 1 majhna glava čebule;

• 1 rdeča čili poper;

• 2 stroka česna;

• 1 žlica. žlico mletega čilija;

• 1 žlica. žlico semen kumine;

• 1 čajna žlička mletega cimeta;

• 500 g konzerviranih sesekljanih paradižnikov;

• 25 g temne čokolade z vsebnostjo kakavovih zrn najmanj 70%;

• 1 žlica. žlico masla.

Čebulo narežemo na majhno kocko. Papriko narežemo na obroče. Če želite zelo vročo omako, pustite semena v papriki. V majhni ponvi stopite maslo, čebulo pražite do mehkega, dodajte poper in pražite še 2-3 minute. Česen stisnemo skozi stiskalnik česna in damo v ponev. Fry še eno minuto. Čokolado naribajte na grobi grater in dodajte omaki, ogreti, občasno mešajte. Dodajte paradižnik in začimbe. Povečajte toploto, ko omaka začne vreti, spet zmanjšajte. Postavite sesekljan piščanec in kuhajte približno 5 minut.

Gobova omaka s pehtranom

Piščanca, smetana in gobe so klasična kombinacija, ki ji za popolno popolnost manjka le pehtran. Pripravite nežno omako, da boste v celoti cenili harmonijo okusov. Potrebovali boste:

• 1 čebula;

• 2 žlici. žlice olivnega olja;

• 2 stroka česna;

• 300 g kape šampinjona;

• 150 ml belega vina;

• 150 ml juhe;

• 300 ml smetane z vsebnostjo maščobe približno 30%;

• 3 žlice sesekljane pehtranove zelenice;

• fino mleta sol;

• sveže mlet črni poper.

Čebulo narežite na tanke polovice. Gobove gobe sesekljamo na rezine. Česen drobno nasekljamo, gobe prepražimo v široki ponvi. Frite, dokler odvečna tekočina ni poplavljena. Dodamo olivno olje in počakamo, da se segreje, damo čebulo in pražimo, dokler ne postane bistro. Dodamo česen in pražimo še kakšno minuto. Zalijemo z vinom in pripravimo omako, dokler tekočina na pol ne izhlapi. Vlijemo v smetano in kuhamo na šibkem ognju, mešamo, dokler krema ne začne vreti. Dodajte pehtran, sol, poper in odstranite z ognja.

Omaka Chimichurri

Ta klasična argentinska omaka iz česna, zelišč in pekočega popra je kot nalašč za piščanca na žaru. Vzemite:

• 4 stroki česna;

• ½ skodelice nasekljanega zelenega koriandra;

• ½ skodelice nasekljanega peteršilja;

• 2 žlici. žlice listov origana;

• 1 jalapeno poper;

• ¼ skodelice ledenih kock;

• ¼ skodelica + 2 žlici. žlice olivnega olja.

V skledi mešalnika dajte strok česna, soli in kisa. V pulznem načinu jih pretvorite v homogeno maso. Jalapeno poper na drobno nasekljajte in dodajte v posodo skupaj z zelišči koriandra, peteršilja in origana. Postavite led, da trava ne izgubi svetle barve. Mlet v pulznem načinu. Začnite dodajati malo olivnega olja. Ko je omaka gladka, začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem ga ohladite.

Preprost recept za jabolčno omako

Mehka sladkost jabolk bo dobra osnova za omako. Če jo želite pripraviti, zdrobite:

• 2 žlici masla z vsebnostjo maščobe 82, 5%;

• 2 žlici. žlice olivnega olja;

• 1 glava sladke rdeče čebule;

• 1 rdeče jabolko sladkih sort;

• 3 žlice. žlice jabolčnega kisa;

• 1 ½ skodelice piščančje zaloge;

• sol in poper.

Čebulo narežemo na majhne kocke. Jabolko prerežite na pol, odstranite sredico in kašo narežite na kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo jabolko in kuhamo, mešamo, dokler ne porjavi. Vlijemo kis in dušimo omako, dokler se ne zgosti. Dodamo piščančje zaloge in kuhamo do polovice. Odstavimo z ognja in damo maslo, stepamo skupaj in dodamo sol in poper.

Med in česnova omaka

Lepljive, sladke in česna - s to uravnoteženo omako vlijemo vroče koščke piščanca prav v ponev, da se spremeni v sijočo glazuro. Potrebovali boste:

• 6 strokov česna;

• 1 žlica. žlico olivnega olja;

• ½ skodelice tekočega medu;

• ¼ skodelica piščančje zaloge;

• 2 žlici. žlice jabolčnega kisa;

• 1 žlica. žlico sojine omake;

• sol in poper.

Česen narežite na tanke rezine. V ponvi segrejemo olje in pražimo česen 1-2 minuti. Dodamo med in vročo zalogo, kis in sojino omako. Kuhajte in mešajte približno 3-4 minute, dokler se omaka ne zgosti. V tej omaki lahko piščanca spečete v pečici ali na žaru.

Avgolemono jajce in limonina omaka

Avgolemono - zanimiva grška omaka, lahka in sveža. V kuhanju na Bližnjem vzhodu se pogosto uporablja kot spremljava piščancu ali ribam. Za pripravo boste potrebovali:

• ½ skodelice oljčnega olja;

• 1 skodelica piščančje zaloge;

• 2 velika piščančja jajca;

• 2 velika limona;

• 1 žlica. žlička sesekljanega kopra;

• sol in sveže mlet črni poper.

Če omako pripravite takoj po cvrtju piščanca, vzemite isto ponev, ne da bi jo prali. Nalijte v juho in jo segrejte na srednji vročini. Z lopatico ocvrte koščke strgajte z dna posode. Počakajte, da juha zavre in zmanjšajte toploto na minimum.

Limone za eno minuto postavite v mikrovalovno pečico ali jih večkrat zvijte na mizo, da iz sadja izstopa več soka.Odstranite lupino s sadja in iztisnite sok. V skledo damo lupinico in razbijemo jajca, dodamo sok, stepemo z metlico. Začnite nalivati ​​nastalo zmes v juho v tanki strugi, pri čemer omako stepite z metlico. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Traja približno 2 minuti. Pomembno je, da je zmes homogena, svilnata in da se jajca ne zvijajo. Če se to zgodi, poskusite omako obrisati skozi fino sito.

V omako dodajte poper, sol in nasekljan koper. Premešamo in postrežemo.

Recept za gorčično omako

Gorčica je ena najpogostejših piščančjih omak. Za njegovo pripravo je najprimernejša gorčica Dijon - mehka, sladka, z zrni, ki še bolj zanimiva okus in teksturo omake. Vzemite:

• ½ skodelice Dijon gorčice;

• ¼ čajna žlička mletega belega popra;

• ¼ čajna žlička drobno mlete soli;

• 1 skodelica smetane z vsebnostjo maščobe 30%.

Najprej stepemo smetano, gorčico in začimbe v skledo z metlico. Vlijemo v ponev in kuhamo na šibkem ognju, mešamo približno minuto. Kul. Ta omaka se lahko uporablja kot marinada in kot omaka.

Klasični recept za omako iz Berna

Bernska omaka ali Bearnese omaka je ena izmed klasičnih, "materinih" omak francoske kuhinje. Gosta, gladka, kremna, odlično se ujema z jedmi iz jajc, zelenjave, mesa in rib. Posebej okusen je s ocvrtim piščancem.

Potrebovali boste:

• 250 g nesoljenega masla z vsebnostjo maščobe 82, 5%;

• 4 šalotke;

• 2 žlici. žlice listov pehtrana;

• 4 sesekljani grah belega popra;

• ¼ skodelica belega namiznega kisa;

• ½ skodelice suhega belega vina;

• 4 rumenjaka;

• ¼ čajna žlička drobno mlete soli;

• ščepec kajenskega popra.

V ponvi na srednji vročini stopite maslo. Šalotko narežite na majhne kocke. Na olju prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna, dodamo pehtran, kis in vino. Kuhajte, dokler omaka ne izhlapi do prostornine ¼ skodelice. Stisnite ga v ognjevzdržni skledi. Dajte ga v parno kopel. Dodamo surove rumenjake in takoj začnemo pretepati z metlico. Nadaljujte, dokler se omaka ne začne zgostiti. Odstranite ga z vročine, posolite in popoprajte. Še eno minuto. Poskusite in po potrebi okusite tehtnico, tako da dodate sol ali poper.