Meringue, ali kot jih imenujejo na drug način, meringue - to je najbolj nežna sladica iz Francije, ki temelji na beljenih jajčnih beljakih s sladkorjem. Sladica je precej zračna in ne preveč sladka.
Izberite svoj recept
Sestavine
- Sveže slive - 200 g;
- Piščančja jajca - 10 kosov;
- Limona - 1 sadje;
- Sladkor v prahu - 360 g;
- Vaniljev sladkor - 1 paket;
- Sladkor - 200 g.
Kuhanje:
- Razbite in odcedite potrebno število jajc v globoko posodo. Rumenjake previdno ločite od beljakovin. Če vsaj kapljica rumenjaka pride do beljakovin, meljenje ne bo uspelo, zato vsako jajce najprej najbolje pretepemo v ločeni skledi in šele nato prenesemo na preostale beljakovine.
- Skoraj ves sladkor za glazuro vlijte v posodo z beljakovinami, pustite, da se malo okrasi. Beljakovinsko zmes mešajte z mešalnikom do enakomerne največje zračne konsistence.
- Slivo dobro operemo, vsako previdno odstranimo semena.
- Predelano jagodičje damo v ponev, dodamo majhno količino hladne vode. Sirup kuhajte na srednjem ognju približno 15 minut, redno mešajte, da se ne zapeče.
- Končno mešanico slive odstranite s segrevanja, ohladite in odcedite skozi fino sito. Sirup vlijemo v ponev, v drugo posodo naribajte jagode in dodajte sladkor.
- Spraženi jagodni pire pošljemo do vretja na srednjem ognju in redno mešamo. Vzdržite približno 8 minut.
- Pripravljen jagodni sirup, da se dobro ohladi, dokler se ne zgosti.
- Zmes hladne slive nežno vlijemo v mešanico beljakovin in sladkorja v prahu, ne mešajte vsega temeljito, sicer bodo beljakovine padle.
- Pergamentni papir namastite z rastlinskim oljem in položite na pekač. Majhne diapozitive na obrazcu drug za drugim razporedite z žlico, med seboj pustite 3-4 cm.
- Pošljite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za največ 6 minut. Na koncu končano sladico potresemo s sladkorjem v prahu.