Italija in Francija slovita po svojih sirih in morskih sadežih, zato ne preseneča, da v kulinariki teh držav obstajajo jedi, ki združujejo morsko hrano z mlečnimi izdelki. Prava kombinacija rib, sira in arome je prava poslastica.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za trsko z paradižnikom in mocarelo:
- 500g fileta trske;
- 100 g rdečega češnjevega paradižnika;
- 100 g rumenega češnjevega paradižnika;
- 1 kroglica mocarele sira;
- 100 g parmezana;
- 50 g sveže bazilike;
- limonin sok;
- oljčno olje;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za skušo
- pečen s sirom:
- 1 kg skuše;
- 2 čebuli glave;
- 1/2 žličke majaron;
- 200 g trdega sira;
- 1/2 skodelice masla;
- 1/3 tsp mleti črni poper;
- 2-3 vej rožmarina;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Trska z paradižnikom in mocarelo
Filet trske izperite, ga posušite, prelijte z limoninim sokom, dajte v stekleno skledo, za približno deset minut postavite v hladilnik. Češnjev paradižnik operemo, vsako narežemo na dve polovici, baziliko operemo, listje odtrgamo, drobno sesekljamo. Parmezan naribajte na fino grater, kroglico mocarele sira narežite na tanke trakove.
2
Vzemite pekač, namažite ali obložite s posebnim papirjem. V obliko damo file trske, pokapljamo z olivnim oljem, polovico paradižnika položimo na file z odrezanimi lističi.
3
Pečico segrejemo na 180-200 ° C, file pečemo približno 15 minut, skoraj do pripravljenosti. Kalup vzamemo iz pečice, ribe potresemo s sesekljano baziliko, na vrh položimo krožnike mocarele sira in potresemo z naribanim parmezanom. Spet postavimo v pečico in kuhamo še 5 minut.
4
Pečena skuša s sirom
Ribe sperite pod hladno tekočo vodo, jih posušite s papirnatimi brisačkami in narežite na filete. Razrežite ga na majhne koščke - 2-3 centimetra.
5
Čebulo operemo in olupimo, sesekljamo tanke polovice. Sesekljani ribji file dajte v emajliran ali stekleni krožnik, prelijte z limoninim sokom, vanj položite sesekljano čebulo, potresemo s črnim mletim poprom majaron, sol. Mešamo in hranimo v hladilniku 1 uro.
6
Trdi sir naribajte na grobi grater. Vzemite globoko ponev, namažite s polovico masla. Vanj položite narezane koščke fileja, pokapajte z olivnim oljem. Pečico predhodno segrejemo, vanjo damo ponev z ribami, pečemo do skoraj pripravljenosti, odstranimo in potresemo s sirom, pečemo še 5 minut.
7
V globoko ponev vlijemo marinado, dodamo preostanek masla, zavremo. Omako postrezite z ribami. Končno jed okrasite z nekaj vejicami rožmarina.