Izdelke, ki vsebujejo holesterol, lahko razdelimo v dve veliki skupini. V prvo skupino spadajo izdelki, v katerih poleg holesterola vsebuje še veliko koristnih snovi, potrebnih za normalno življenje. Iz prehrane jih ne bi smeli popolnoma izključiti, da bi se izognili njegovemu izčrpanju. V drugo skupino spadajo izdelki, ki jih je enostavno opustiti - v njih je tako malo koristnih beljakovin, vitaminov in mineralov, da zavračanje takšne hrane ne bo ogrozilo uravnotežene in popolne prehrane.
Izberite svoj recept
Omejite, vendar ne izključite!
Samo živila živalskega izvora so bogata s holesterolom. V rastlinskih oljih je njegova količina zanemarljiva. Vsebine te snovi so piščančje in prepelice, pa tudi drobovina (jetra, ledvice, možgani). Še posebej veliko holesterola v rumenjakih.
Bogato je s holesterolom in mesom - svinjino, jagnjetino, mastno govedino. Čim debelejši je kos mesa, več škode bo telesu prinesel. Med mlečnimi izdelki največ holesterola najdemo v maslu, trdih sirih, maščobni skuto, smetani in kisli smetani.
Ribe, bogate s holesterolom, hkrati vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin, ki preprečujejo odlaganje plakov na stenah krvnih žil, zato tudi če morate upoštevati strogo dieto, sestavljeno iz živil z malo holesterola, lahko vanj vključite ribje jedi in morske jedi (školjke, škampe) brez strahu. Ampak bolje je zavrniti kaviar - ni primeren za dietno hrano. Prav tako bi morali dati prednost nizkim maščobnim sortam rib in v meni ne vključite konzervirane ribe v olju.
Če želite vzdrževati normalno raven holesterola v krvi, lahko popolnoma opustite živalske izdelke. Vendar lahko to privede do pomanjkanja koristnih snovi, kot so kalcij, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih, vitamin D, ki je bogat z rumenjakom, in železo, ki ga najdemo v mesu. Poleg tega vegetarijanski meni ni primeren za vse. Zato je živila, bogata s holesterolom, najbolje omejiti, jih nadomestiti z bolj uporabnimi analogi ali predelati tako, da se zmanjša delež maščobe. Na primer, vredno je opustiti mastno svinjsko meso in drobovine v korist pustega govedine ali purana, pred kuhanjem je bolje odstraniti kožo s perutnino, posneto mleko pa je treba izbrati posneto mleko.