Jesenske gobe, če jih pravilno pripravite, vas bodo navdušile v hladni zimi. Soljene in vložene kumarice lahko postavite na mizo kot ločen prigrizek, samo jih prelijte z rastlinskim oljem in dodajte čebulne obroče. Posušeni so dobri za pripravo juh, iz njih naredijo nadev za pite, cmoke, dodajo žitaricam.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Navodila za uporabo
1
Hladno soljenje
Jesenske gobe razvrstite in očistite, dobro sperite, nato pa jih napolnite s hladno vodo in pustite stati 5-6 ur.
2
Pripravljene gobe položite v vrstice v sodih, glinenih ali steklenih kozarcih, hkrati pa jih prestavljajte s koperjem, listi črnega ribeza in soljo.
3
Gobe pokrijemo s krpo, nato pa z lesenim krogom, ki prosto vstopa v sod ali kozarec, nanj morate postaviti lahki tovor. Ko se gobe naselijo, jim dodajte novo porcijo gob, soli in zelišč, pri čemer veljajo enaki standardi. Ko so jedi polne, morate preveriti, ali imajo gobe krastavo. Če to ni dovolj, morate dodati malo fiziološke raztopine s hitrostjo 20 g soli na 1 liter vode.
4
Vroče soljenje
Gobe očistite in razvrstite po velikosti in razredu, nato jih dobro sperite v hladni vodi.
5
Nalijte v ponev 0, 5 žlice. vode, nalijte sol in postavite na ogenj. Ko voda zavre, vanj namočite gobe. Med kuhanjem jih mešajte, da se ne zažgejo. Če se pojavi pena, jo odstranite.
6
Gobam dodamo poper, lovorjev list, druge začimbe in kuhamo, rahlo mešamo. Boletus in boletus - 20-25, valui - 15-20, russula in vlečna mreža - 10-15 minut. Pripravljene gobe naj se naselijo na dnu, slanica pa mora postati prozorna.
7
Kuhane gobe prestavimo v široko skodelico, da se ohladijo. Ohlajene gobe pošljite v sod ali kozarce in nalijte slanico iz ponve.
8
Pečene gobe
Gobe razvrstite po velikosti, olupite in sperite. Gobe prestavite na sito, da steklo vodo.
9
Nalijte v ponev 0, 5 žlice. vodo, vanjo dodajte kis in sol ter nato gobe. Ko voda zavre, odstranite nastalo peno, damo v začinjeno slanico in kuhamo 20-25 minut. Ko se gobe naselijo na dno, jih odstranite z ognja in jih dajte v steklene kozarce.
10
Posušene gobe
Gobe razvrstite in očistite, ni treba prati. Položite jih na pekač, najbolje pa na žičnato stojalo. Pečico nastavite na 50 ° C, pustite vrata odprta, da vlaga uhaja. Gobe sušite pri tej temperaturi 1, 5-2 ure. Če se na njih pojavijo kapljice vlage, zavrnite toploto. Nato je treba temperaturo v pečici dvigniti na 70-80 ° C in posušiti še 2 uri. Po tem je treba ogrevanje spet zmanjšati na 50 ° C in sušiti 1, 5 ure.