Da bi žar bil okusen, je pomembno, da marinado pravilno pripravite zanjo, da ne pretirate s soljo in začimbami. Precej težko je določiti, koliko soli dajte v žar, še posebej, če se jed pripravlja prvič.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - meso;
- - sol;
- - začimbe;
- - osnova za marinado (kefir, vino, mineralna voda, kis ali drugo).
Navodila za uporabo
1
Če želite razumeti, koliko soli morate dati mesu za žar, morate najprej ugotoviti, kakšna bo marinada. Če je na primer v marinadi majoneza, potem morate dodati manj soli, saj majoneza, kot veste, že vsebuje določeno količino soli.
Ne bi smeli prezreti okusov ljudi, za katere so pripravljeni kebab, ker nekateri radi zelo slano hrano, drugi malo nasoljene. Zato je pri kuhanju kebabov najbolje uporabiti povprečno količino soli - čajno žličko na kilogram mesa. To je, če je vložena dva kilograma mesa, potem morate dodati dve čajni žlički soli (seveda boljši od velikega kamna).
2
Ta izračun je dan za žar v marinadi iz kefirja, vina in mineralne vode. Če pri kislem mesu vzamemo sojino omako ali majonezo, potem količino soli najbolje preverimo glede na okus marinade, torej najprej pripravimo marinado, vanjo damo vse začimbe in sol, poskusimo sestavo po okusu (naj bo nekoliko bolj slana od običajne hrane), nato pa jim prelijte meso.
3
Pomembno je upoštevati, da je svinjina mastno meso in njeno kisanje lahko negativno vpliva na končno jed (bo precej suha). Če torej kuhate kebabe redko in vam je pokvaritev posode kot katastrofa, potem ne pozabite - svinjine ni bolje soliti, kot jo soliti. Največja količina soli na kilogram mesa ne sme presegati čajne žličke z "toboganom", če je izdelek vložen v majonezo ali sojino omako - čajno žličko. Izdelek lahko vedno dodate pol ure, preden ga ocvrte na ognju / oglju.