Zrcalna glazura je sijajni zaključek, ki vsaki torti daje predstavljiv, ustni in končni videz.
Ponujamo vam preizkušen recept za čokoladno glazuro, ki ga lahko uporabljate v piškotih s piškoti in mousse.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- voda - 55 ml.;
- Sladkor - 50 g;
- želatina - 5 g. (1 tsp);
- - čokolada (temna) - 50 g;
- - kondenzirano mleko - 35 g;
- glukoza ali javorjev sirup - 50 g.
- Te sestavine so zasnovane za majhen slaščičarski izdelek. Če ste spekli popolno praznično torto, potem lahko pomnožite njihovo število za dva.
Navodila za uporabo
1
Želatino namočite (glejte navodila za pakiranje). Veselimo se otekline.
2
V visok kozarec (v kateri koli drugi primerni posodi z visokimi stranicami) prenesemo nabrekano želatino, kondenzirano mleko, čokolado (prej nariban, sesekljan ali v piškotih).
3
V vodo nalijemo posodo ali posodo. Dodajte sladkor in glukozo / javorjev sirup. Dobro premešamo, postavimo na štedilnik. Po vrenju kuhajte 2 minuti, ves čas mešajte. Mešanico segrejte na temperaturo + 103 ° C.
4
Odstranite maso z vročine in jo gnetite v mešanico želatine, kondenziranega mleka in čokolade. Mešalnik peljemo pri nizkih hitrostih za najboljšo povezavo komponent.
Šobo mešalnika potopite do konca, vendar pod kotom preverite, da se ne oblikuje veliko pene.
5
To je vse! Naša zrcalna čokoladna glazura je pripravljena. Ostaja le, da ga nekoliko ohladimo pri sobni temperaturi (do + 35 ° C) in lahko torto pokrijemo.
Bodite pozorni
Pripravljena glazura ne sme biti zamrznjena. S takšno manipulacijo prevleka izgubi svoj spekularni sijaj.
Koristni nasvet
1. Z ohladitvijo je treba napolniti le ohlajeno torto ali zamrznjeno, če gre za sladico. Površina slaščic mora biti enakomerna in gladka, le v tem primeru se glazura enakomerno porazdeli po vrhu torte.
2. Odvečna glazura, ki se odcedi na straneh torte, je lahko in je treba ponovno uporabiti (vendar le na drugem izdelku). Če želite to narediti, jih skrbno zbiramo s silikonsko lopatico, damo v vrečko in pošljemo v hladilnik. Preden jih prekrijete z drugo torto / torto, glazuro preprosto segrejete na delovno temperaturo + 33 … + 35 ° C.