Vietnamska solata je nenavadna in dokaj enostavna jed za pripravo. Kombinacija okusa sveže zelenjave, škampov, oreščkov in svežega ingverja naredi to solato izredno okusno in zelo uporabno.
Izberite svoj recept
Sestavine solate:
- Rastlinsko olje - 40 g;
- Karevi orehi - 100 g;
- Pekinško zelje - 300 g;
- Veliko korenje - 1 kos;
- Mala rdeča čebula - 1 kos;
- Češnjev paradižnik - 9 kosov;
- Kozice - 200 g;
- Zelenice: cilantro, bazilika, meta;
- Ingverjev koren je majhen kos.
Sestavine omake:
- Rjavi sladkor - 20 g;
- Kajenski poper (čili) - ½ žličke;
- Rižev kis - 100 ml.
Kuhanje:
- Prvi korak pri pripravi solate je, da rastlinsko olje stopite v ponvi in vanj vlijete oreške indijske oreščke. Orehe omakajte na običajni vročini, nenehno mešajte. Kuhajte, dokler se indijski ostrižki ne obarvajo zlato.
- Orehe iz ponve primite s pomočjo reže in jih položite na prtiček iz papirja ali tkanine. Medtem ko odvečna maščoba teče iz oreščkov, morate pripraviti zelenjavo.
- Pekinško zelje je treba oprati, posušiti in drobno sesekljati. Dolžina rezin mora biti takšna, da se zlahka prilega v žlico.
- Korenje temeljito olupite in sperite. Razrežemo ga vzdolž in nato narežemo na pol obročev. Kosi naj bodo tanki.
- Izperite češnjeve paradižnike, odstranite zeleno kapo in narežite na četrtine.
- Od lupine olupite čebulo, jo nasekljajte na polovice.
- Vso zelenjavo dajte v čudovito solatno skledo in nežno premešajte.
- Naslednji korak je priprava preliva za solato. Za to v omako vlijemo rižev kis, dodamo mlet čili poper, rjavi sladkor. Postavimo na običajen ogenj in počasi mešamo, da zavre, da se sladkor raztopi. Nenehno mešajte, da se sladkor ne sprime na dno. Ko se je sladkor popolnoma raztopil, odstranite preliv z vročine in ohladite. Preliv solite po okusu.
- Kozice odmrznemo, skuhamo v rahlo osoljeni vodi in olupimo. Zelenje operemo, osušimo in dobro nasekljamo. Ingver olupite, naribajte. Ocvrte in posušene oreščke indijskega olupka zmeljemo z velikim nožem. Vse te sestavine dodajte v skledo solate. Zalijemo z ohlajenim prelivom.