Izdelava kvasovk testa traja dlje kot sveže ali testo iz kratkega testa in rezultat je vreden. Iskrena hvaležnost doma za dobrote bo zaslužna nagrada za hosteso.
Izberite svoj recept
Ta preprost recept vam bo pomagal speči veličastne pite s poljubnim nadevom - sladke, mesne ali začinjene. V pol kozarca tople kuhane vode razredčite 15 g stisnjenega ali pol vrečke suhega kvasa in mu dodajte čajno žličko sladkorja. Počakajte, da se kvas dvigne z bujno peno, in jih zmešajte z 0, 5 skodelice tople kisle smetane, 2 jajci, ki jih je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, in pol kozarca zelenjave ali ghee-ja. Hrana mora biti topla, da testo postane boljše. Hrano zmešajte, dodajte žlico sladkorja, 0, 5 čajne žličke soli in toliko presejane moke, da dosežete stanje tekoče kisle smetane. Lonec s testo pustite 25 minut na toplem, nato pa vlijte 2-2, 5 skodelice moke. Testo naj bo mehko in elastično, ne pa da se drži za roke.
Roke namažite z rastlinskim oljem, na mizo potresemo moko in testo dobro pregnetemo, da bodo pite bujne in okusne. Končano testo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo mesto za 1, 5-2 ure. V tem času poskrbite za nadev - do trenutka, ko se testo prilepi, bi se moralo popolnoma ohladiti.
Ko se testo dvigne približno 2-krat, ga gnetite 5 minut in ga razdelite na 2 dela - večji in manjši, to bosta dno in vrh pita. Če boste delali majhne pite, potem testo razdelite na koščke velikosti povprečnega jabolka. Ponovno ga pustite vzhajati 15 minut, nato pa velik del, namenjen dnu, razvaljajte na topel, namaščen pekač z rastlinskim oljem in nanj položite nadev. Če naredite sladko torto, potem drugi del testa razdelite na majhne koščke, jih razvaljajte v klobasice in na torto naredite mrežo, ki bo držala nadev. Če je pita z mletim mesom ali zelenjavo, potem pokrov naredite celoten, nežno stisnite robove testa in jih lepo obrnite.
Ponovno pustite torto na toplem mestu 10 minut, nato pa jo namažite s sončničnim oljem ali kašo mleka in jajc, da dobite lepo sijočo skorjo, vrh z vilicami sesekljajte na več mestih in postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Da torta ne bo gorela, lahko na dno pečice postavite ponev z vodo pod pekač - para iz nje bo zaščitila vaš izdelek.
Ko testo rahlo porjavi, zmanjšajte vročino na 100 stopinj in pecite torto, dokler ni kuhana. Izdelkov iz kvasnega testa v vročini ne smete postreči k mizi - približno 10 minut jih morate pokriti z brisačo ali prtičkom iz naravne tkanine.
Mesni nadev za pito pripravimo na enak način kot za testenine. Pite z zeljem so zelo okusne. Zelje drobno nasekljamo in pražimo na nizkem ognju pod pokrovom, pogosto mešamo. Solite, ko ste pripravljeni. Na drobno nasekljajte trdo kuhana 2-3 jajca, nasekljajte zeleno čebulo in dodajte k zelju mleto.
Sladki nadev lahko naredite iz jabolk. Sadje narežite na rezine, dodajte sladkor po okusu in škrob, da nastali sok ne bi tekel iz torte na pekač. Sladkor je treba dodati takoj, preden nadev položimo na testo.
© Vse pravice pridržane. Še posebej za Just! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013