Pecivo s kratko peko se dobro ujema z beljakovinsko kremo, vendar samo pecivo in kremni kolači niso dovolj zanimivi. Zato jih dopolnimo s sladko-kislim nadevom iz karamelnih jabolk.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - 1 kozarec moke;
- - 100 g masla;
- - 1 rumenjak.
- Za jabolka:
- - 1 jabolko;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlico masla.
- Za smetano:
- - 150 g sladkorja;
- - 50 ml vode;
- - 2 beljaka;
- - 1 žlica. žlico limoninega soka.
Navodila za uporabo
1
Pripravite testo: zmešajte moko in maslo, dokler ne zdrobite, dodajte rumenjak in 1 čajno žličko limoninega soka. Listenje potresemo s polovico limone. Testo gnetemo, zavijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik za pol ure.
2
Pripravite beljakovinsko kremo: v ponvi zmešajte sladkor z vodo, postavite na ogenj, kuhajte 10 minut. Beljake stepite ločeno s ščepcem soli 10 minut. V tankem toku vlijte debel sirup v beljakovine in maso stisnite. Premagajte, dokler se krema ne umiri, nato dodajte limonin sok, da se popravi, postavite kremo v hladilnik.
3
Ostane kuhati karamelna jabolka: jabolka narežemo na rezine, damo v ponev z dodatkom masla, prepražimo na srednjem ognju, dokler jabolka ne postanejo mehka in rahlo zlato obarvana. Vlijemo sladkor, občasno prevrnemo, da se jabolka ne zažgejo. Morali bi postati lepi, zlati, z viskozno karamelno omako. Odstranite s toplote, ohladite.
4
Testo damo v tanko plast v kalupe, da naredimo tartlete. Nabrizgamo z vilicami, pečemo do zlate rjave barve na srednji temperaturi (180 stopinj).
5
Zdaj zberite torte: rezine karamelnih jabolk položite v peščeno košaro, na vrhu položite beljakovinsko kremo (lahko uporabite brizgalko za pecivo).
6
Torte s karamelnimi jabolki in beljakovinsko kremo so pripravljene, po tem receptu lahko kot nadev skuhate katero koli drugo karamelno sadje.