Pri mnogih gospodinjah je vprašanje zimskih priprav pomembno in predvsem vprašanje sterilizacije pločevink. Če so bile banke predhodno sterilizirane nad paro, je zdaj to enostavno storiti v pečici ali mikrovalovni pečici. Toda ali je sterilizacija pločevink res potrebna? Ali lahko storite tudi brez tega?
Izberite svoj recept
Banke se sterilizirajo, da ubijejo vse mikroorganizme in bakterije, kar lahko posledično privede do fermentacije izdelkov, njihove zakisljevanja ali pojava plesni. Definitivno je bolje, da se pločevinke sterilizirajo. Tako bodo domače zaseke trajale veliko dlje in tveganje fermentacije bo zmanjšano. Toda tudi dolga predhodna sterilizacija pločevink ne bo zagotovila stoodstotne garancije, da banka pozimi ne bo eksplodirala. Tu imajo izdelki sami pomembno vlogo.
Ali je torej mogoče opustiti sterilizacijo? Če za zimo valjate kompot iz sadja ali jagodičja, potem bank ni treba sterilizirati. Kot kaže praksa, je dovolj, da sirup zavremo, ga vlijemo v kozarec s sadjem ali jagodičevjem, položenim v njem, počakamo 15 minut, nato sirup vlijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo, znova vlijemo v kozarec in zvijemo. Banka naj se obrne na glavo in jo za en dan zavije v odejo. Tako dobljeni kompoti so vredni več kot eno leto. S to metodo je popolnoma nepotrebno sterilizirati kozarce nad paro, vendar je treba kozarec, preden ga daste vanj, dobro oprati z milom in sodo, sprati in posušiti.
Kar se tiče marmelade, potem je vse dvoumno. Toda iz varnostnih razlogov je bolje, da se kozarec sterilizira nad paro ali v pečici. Tako marmelada preprosto ne fermentira. Nekateri sterilizirajo že valjane pločevinke, tako da jih damo v lonec z vodo. Ta metoda je tudi dobra, daje veliko zagotovilo, da se domači obdelovanec sčasoma ne bo poslabšal.
Lecho, razne vroče solate so zaprte samo v steriliziranih kozarcih. Čas sterilizacije naj bo 15-20 minut, nič manj.
Kozarcev za kumare in paradižnik ni mogoče sterilizirati. Zalijemo jih z vročo slanico in damo v temno mesto za 3 dni, po katerem slanico odcedimo, skuhamo in spet prelijemo v kozarec. Pri tej metodi sterilizacija ni potrebna in kumare stojijo vso zimo.
Sterilizacija pločevink je zaželen, vendar neobvezen postopek. Treba je razumeti, da je vse odvisno ne samo od pločevinke in samega pokrova, temveč tudi od izdelkov. Rok trajanja se lahko podaljša, če v kozarec damo rezino limone ali več sladkorja, če gre za marmelado ali kompot. Če se bojite za svoje obdelovance, potem je seveda najbolje, da kozarce najprej najprej sterilizirate, s tem boste dobili zaupanje, da se izdelki ne bodo pokvarili, pozimi pa boste uživali v okusnih in zdravih kumaricah, džemovih, kompotih in domačih marinadah.