Najpogosteje se enaka žita uporabljajo za pripravo stranskih jedi: ajda, riž, biserni ječmen. Toda tako okusno in zdravo žito, kot je kuskus, le redko najdemo v receptih za vsakdanje jedi. Toda zaman, ker vam ta sestavina omogoča raznolikost katere koli znane kosila ali večerje.
Izberite svoj recept
Kuskus ali kuskus je žita in tradicionalna jed prebivalcev severne Afrike in Sahare. To žito dobimo z mletjem pšeničnih zrn, nato navlažitvijo in valjanjem v majhne kroglice. Toda včasih je narejen iz ječmena in celo riža.
Tradicionalno se kuskus kuha v posebni skledi, ki je sestavljena iz dveh delov. Zelenjava in meso se dušita na dnu, na vrhu pa kuhamo parjen kuskus.
To žito je zelo koristno za telo. Vsebuje veliko vitamina B5, ki pozitivno vpliva na imunost, poveča vitalnost in pomaga v boju proti depresiji in kronični utrujenosti, poleg tega pa sodeluje pri regeneraciji celic kože in las.
Kuskus je bogat s fosforjem, železom in bakrom. Pomaga normalizirati delovanje prebavil in stabilizira metabolizem vodne soli v telesu. Poleg tega kalij v žitih krepi srčno mišico.
Kuskus velja za prehranski izdelek: vsebuje 70% ogljikovih hidratov in ima povprečen glikemični indeks. Z drugimi besedami, ta izdelek dlje časa zagotavlja občutek sitosti, saj ga kljub dokaj visoki vsebnosti kalorij telo že dolgo absorbira. Uživanje kuskusa pomaga povečati raven hemoglobina in zmanjša slab holesterol, prepreči bolezni sklepov in prepreči zgodnje sivenje las in staranje kože.
Previdno je treba jemati kuskus diabetikom, najbolje je, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom.
Kuskus se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Lahko je glavna jed ali priloga. Lahko kuhate nežen piščanec s kuskusom in limono. To bo zahtevalo:
- piščančji file - 1 kos.;
- kuskus - 200 g;
- piščančja juha - 200 ml;
- naravni nemastni jogurt - 150 g;
- limona - 1 kos.;
- česen - 2 stroka;
- koriander - po okusu;
- pekoča paprika - po okusu;
- oljčno olje - po okusu;
- sol - po okusu;
- meta - 2-3 veje.
Pred kuhanjem morate piščanca marinirati v olivnem olju, česnu in limoninem soku. V marinado je treba dodati tudi malo koriandra in popra. Nato je treba file ocvrti v olivnem olju neposredno s česnom iz marinade.
Vzemite majhno posodo in v njej nalijte kuskus z juho, ki jo zavre. Pokrijemo in pustimo kuhati 5 minut, da žito absorbira tekočino. Nato morate sesekljati meto in malo več koriandra, dodati svež jogurt in malo soli. Vse premešamo in omako postavimo na stran. Kuskus postavite v ponev s končnim piščancem in premešajte. Lepo je dodati aromo limonine lupinice za okus. Jed je pripravljena, postrežemo z jogurtovo omako.
Na splošno lahko kuskus uporabite kot stransko jed za katero koli jed. Dovolj je, da ga pravilno skuhate, kar daje pikantno aromo. Če želite to narediti, vzemite:
- kuskus - 200 g;
- čebula - 1 kos.;
- korenje - 2 kos.;
- pomarančna lupina - po okusu;
- cimet - na konici noža;
- oljčno olje - 3 žlice;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- piščančja juha - 400 ml.
Najprej morate olje segreti v globoki ponvi in v njem prepražiti olupljeno in nasekljano čebulo skupaj s korenčkom. Dodamo sol, poper in cimet. Juho nalijte v ponev in na močnem ognju segrejte, občasno mešajte z leseno žlico.
Kus kus, premešamo, pokrijemo in odstranimo s toplote. Pustite nekaj časa stati in, odstranite pokrov, žlico zrahljajte z vilicami in ji dodajte pomarančno lupino. Izkazalo se bo zelo okusna in dišeča jed.