Nežna, vlažna in dišeča francoska torta klafuti je ena izmed velikih različic pudinga. Čeprav je v klafuti mogoče vstaviti tudi drugo koščeno sadje, ga tradicionalno pečemo s svežo, najbolje sezonsko češnjo.
Izberite svoj recept
Klafuti češnjev recept
Za pito, ki je dovolj za šest obrokov, boste potrebovali:
- 500 g svežih češenj;
- 75 g sladkorja v prahu;
- 3 žlice žganja;
- 20 g masla;
- 2 žlici rjavega sladkorja;
- 50 g moke;
- 2 piščančja jajca;
- 270 ml mleka z vsebnostjo maščob najmanj 2, 5%;
- ščepec soli;
- 3 kapljice mandljeve esence;
- lupina z ½ limone.
Čeprav so bile sprva majhne, kraste in višnje sorte Griot umeščene v klafuti, so jih sladke češnjeve češnje sčasoma zamenjale. Strokovnjaki za kulinariko niso prišli do konsenza o tem, ali izvleči semena iz jagodičja. Nekdo pravi, da jih je ves čas grozno neprijetno pljuvati, drugi pa verjamejo, da ravno kosti dajo pečeni češnji potreben okus in aromo. Na katero koli stran boste morali odstraniti stebla češenj. Nato položite sadje v skledo in rahlo pritisnite. Potrebno je pritisniti, da sok izstopa znotraj češnje, koža rahlo poči, plodovi pa še vedno ohranijo obliko. Žganje izlijemo v zdrobljeno češnjo, potresemo z dvema žlicama sladkorja v prahu, premešamo in pokrijemo s pokrovom ali plastičnim ovojem. Pustite 2 uri.
Pečico segrejte na 180 ° C. Podmažite 25 centimetrski pekač in v eno plast položite češnjo. Najbolje je uporabiti obrazec z debelimi stenami - porcelan ali litega železa, primeren je tudi steklo. Jagode potresemo s polovico sladkorja in stresemo obliko, tako da zrna z vseh strani pokrijejo češnje.
V posodo s soljo in preostalim sladkorjem v prahu presejte moko. Maslo stopite in premažite jajca. Presejano moko zmešamo z jajci, mlekom in maslom ter odstranimo vlažno gladko testo. Temu dodajte bistvo in draž. Nalijemo v pripravljeno obliko na vrhu češnje in pečemo pol ure, nato potresemo z rjavim sladkorjem in pečemo še nekaj minut, dokler sladkor ne tvori skorje. Pripravljeni Klafuti - notranjost rahlo vlažna.