Jabolčna marmelada je okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko uživamo v svoji čisti obliki ali uporabimo kot nadev za pripravo različnih sladic. In da bi bilo še posebej lepo in dišeče, je bolje, da ga kuhamo iz določenih sort jabolk.
Izberite svoj recept
Izbira jabolk za pripravo marmelade
Jam lahko pripravimo iz poljubnih jabolk, najbolj dišeče in okusno pa dobimo iz kasnejših sort. Sem spadajo: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis in drugi. Takšna jabolka imajo dovolj gosto in hkrati sočno kašo, da med kuhanjem marmelade ne zavre in ne spremeni v žele.
Če imate raje kislo marmelado, jo je najbolje kuhati z jabolki Antonovka. Imajo zelenkasto rumeno sijočo kožo, izrazit jabolčni okus in sladko-kisel okus. Njihovo meso je precej sočno in hrustljavo.
Za pripravo marmelade je treba jabolka te sorte uporabiti takoj po obiranju, v oktobru-novembru, sicer bo njihovo meso čez nekaj mesecev postalo ohlapno.
Jabolka sorte Simirenko bo marmeladi dodala tudi kislost. Razlikujejo se po precej velikih velikostih, sočnem kislem mesu in edinstveni vinsko-sladki aromi z rahlim namigom začimb. Takšna jabolka so shranjena dlje časa, vendar se njihova barva sčasoma spreminja iz zelenkaste v rumeno.
Sladkejšo marmelado lahko pripravite iz jabolk Borovinke in janeža. In še posebej lepo je pridobljeno iz zgodnje sorte Grushovka - marmelada s takšnimi jabolki ima zlati videz, vendar ti plodovi ob kuhanju ne ohranijo svoje oblike.