Turčija ima številne prednosti pri kuhanju, vključno z nizkim holesterolom, množico vitaminov in enostavno absorpcijo v telo. Zato ga pogosto vnašajo v prehrano tisti, ki so na dieti zaradi težav s težo ali zdravjem. Ampak zdravo ne pomeni brez okusa. Purane noge pecite na hrustljavo, jih hranite v marinadi ali samo polnjene s česnom in nežno meso te ptice boste za vedno vzljubili.
Izberite svoj recept
Pečene puranje noge v začimbah
Sestavine
- 5 puranih nog;
- 900 ml vode;
- 1/2 žlice. beli in rjavi sladkor;
- 1/2 žlice. drobna sol;
- 1 tsp začimba mešanica za piščanca ali purana + 1 žlica. za marinado;
- 1 žlica zmlet čili;
- 1 tsp. čebulna sol in paprika;
- 1 lovorjev list;
- rastlinsko olje.
V posodo za ponev vlijte vodo in postavite na močno vročino. V posodo vlijemo obe vrsti sladkorja, soli, 1 žlico. začimbe in odmetavanje lovorjevega lista. Zavremo marinado in takoj odstavimo s štedilnika. Ohladimo in prelijemo v posodo ali posodo. Potopite puranjske palčke in jih postavite v hladilnik za 4-8 ur.
Vložene koščke mesa odstranite iz aromatične tekočine, sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. V skledi zmešajte mleti čili, papriko, začimbno mešanico in čebulno sol. Dobljeno mešanico podrgnite s ptičem in položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Purane noge pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200oC, 20-25 minut, nato temperaturo znižamo na 170oC in jed kuhamo še 15-20 minut.
Hrustljave puranje noge v medeni marinadi
Sestavine
- 4 velike noge purana;
- 500 ml vode;
- 80 g medu;
- 1 limona;
- 6-8 grah črnega popra;
- 1/2 žlice. soli;
Za omako:
- 100 g masla;
- 3/4 tsp. curry, mleta paprika in origano;
- 1/2 žličke sol.
Iz limone iztisnite sok in vlijte v veliko posodo. Dodamo med, poper in sol ter dobro premešamo. V marinado dodajte vodo, vanj potopite purane noge in pustite 12-24 ur. Zmehčajte olje in ga 30-40 minut hranite pri sobni temperaturi. Stisnite ga z metlico s soljo in začimbami.
Odstranite palčke iz marinade, posušite na pladnju ali rezalni plošči in prenesite v mastno, toplotno odporno obliko. Vzemite čopič za kuhanje, ga potopite v omako in velikodušno razmažite koščke ptice na vse strani. Nastavite temperaturo pečice na 180oC in kuhajte 30 minut, nato povečajte toploto na 220oC in noge porjavi 10-15 minut.