Jajčevci so okusna in neverjetno zdrava zelenjava, ki je primerna za solate, prigrizke in drugo. Zato ne preseneča, da številne gospodinje poskušajo to sadje zalogo za prihodnjo uporabo s konzerviranjem, zamrzovanjem ali sušenjem. Slednja metoda je najpogostejša, saj vam omogoča, da v zelenjavi shranite največ koristnih snovi.
Izberite svoj recept
Najprej pripravite jajčevce: operite jih, obrišite s papirnato brisačo. Če je zelenjava z vašega vrta, potem je to dovolj, če pa sadje kupite v trgovini, potem je v tem primeru priporočljivo odrezati kožico. Nato jajčevce narežite na tanke trakove, kroge ali krožnike (lepši je rez, hitreje se bodo posušili), jih damo v globoko posodo in sol (potrebna je ena žlička soli na kilogram zelenjave). Premešamo in pustimo eno uro. Po preteku časa stisnite rezine (po želji jih lahko operete in stisnete).
Na čisto pekač položite bombažno brisačo in nanj nežno položite rezine jajčevcev v eni plasti in jih poskušate postaviti čim bližje drug drugemu. Pekač postavite v pečico in vklopite kuhinjski aparat, pri čemer temperaturo na njem prilagodite 50-60 stopinj. Pustite, da se zelenjava posuši 10-12 ur, vsakih nekaj ur dve ali tri minute poskušajte odpreti pečico, da vlaga omogoči bolj aktivno izhlapevanje.
Po določenem času preverite, da so jajčevci: morajo biti suhi in z močnim pritiskom - lomiti, vendar ne smeti. Če so rezine upognjene, pustite zelenjavo, da se posuši še eno uro ali dve. Previdno odstranite suhe rezine s pekača in jih prenesite v kozarec ali bombažno vrečko. Shranjujte na suhem, temnem prostoru.