Vino iz sladke slive, znano tudi pod imenom Umeshu, je priljubljena sladica pijača na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem. Obstaja več domačih različic tega vina. Razlikujejo se ne le po okusu končnega izdelka, temveč tudi po vrsti sliv, ki so potrebne za proizvodnjo, sestavine in čas staranja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Vino iz slive
- velik keramični vrč s tesnim pokrovom;
- 4 kg škrlatne ali rdeče slive;
- 3, 5 kg sladkorja;
- 1, 5 litra tople vode;
- 15 g aktivnega suhega kvasa;
- lesena žlica z dolgim ročajem;
- cedilo.
- Šampanjec slivovo vino
- 3 kg slive (boljša od teksaške slive);
- 3 litre vode;
- 1 kg prezrelih banan;
- 350 g zlate rozine;
- 750 g sladkorja;
- 1 tableta natrijevega metabisulfita (tablete Kampden);
- 1 čajna žlička pektina;
- 1 čajna žlička živega kvasa;
- Šampanjec kvas.
Navodila za uporabo
1
Vino iz slive Celotno slivo zložite v velik keramični vrč, dodajte 2 kilograma sladkorja in nalijte toplo vodo. Kvas enakomerno potresemo po površini vode. Sestavine dobro premešamo z leseno žlico in kozarec pokrijemo s pokrovom. Pustite stati v topli, suhi sobi 4 tedne.
2
Odprite vrč in vso tekočino skozi filter odcedite v ločeno čisto posodo. Odstranite in zavrzite slive. Očistite vrč vseh vrst dežja in ga dobro umijte z milom. Posušite ga.
3
Filtrirano tekočino nalijte v čisto suho vrč, dodajte preostali sladkor, vendar ne mešajte. Pokrijte vrč in ga postavite nazaj na toplo, suho mesto. Vsako tri dni z leseno žlico mešajte vsebino vrča. Po 14 dneh stekleničimo vino, ga zapremo in damo v hladilnik.
4
Šampanjec slivovo vino previdno operite in slive. Odstranite preveč mehke, nagubane plesnive vzorce. Odložite jih za nekaj tednov, dokler ne postanejo zelo temne. Banane shranite na toplem, da tudi prezrejo.
5
Rozine dajte v vročo kuhano vodo. Slive dajte v čisto posodo in zdrobite s pirejem. Dodamo na tanke rezine narezano banano. Nalijte sladkor in vročo vodo prelijte z rozinami. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
6
Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte zdrobljeno tableto Campden. Ovitek. Po 12 urah v mešanico dajte pektin. Po nadaljnjih 12 urah dodajte svež pecilni kvas. Mešanico pustite tri dni, do močne fermentacije. Vsak dva dni mešajte obdelovanec 10 dni.
7
Obdelovanec dajte v gazo in pustite, da se tekočina odteče. Nalijte v dimovodno steklenico, nalijte kvas šampanjca. Pustite, da se v komori valjajo 2-3 mesece, nato nalijte v steklenice in pustite stati še tri leta.
Sorodni članek
Kako narediti slivovo pito