Kandirano sadje skuhamo v debelem sladkornem sirupu in posušenih koščkih sadja. Z veseljem izdelujejo tako v Ameriki kot v zahodni Evropi in v Rusiji. In v Ukrajini, mimogrede, kandirano sadje imenujejo suha marmelada.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- sadje
- sladkorja
- nož
- ponev
- colander
- tabla
- gaza
- kozarec s pokrovom
Navodila za uporabo
1
Izmerite 1300 g sladkorja in 300 ml vode in kuhajte 10 minut. po vrenju. Kakovost sirupa bo odvisna od tega, kako močno ali obratno mehko se bo izkazalo vaše kandirano sadje. Če sirup naredimo hladnejšega, rezine sadja tvegajo, da hitro pride do sladkorja. Potem tisto okusno pomladno jedro, ki ga vsi ljubimo v kandiranem sadju, ne bo delovalo. Šibek sirup - v katerem je vsebnost vode višja, kot je navedeno - prepreči, da bi se plodovi pravilno sušili, kar bo negativno vplivalo tudi na kandirano sadje.
2
Blanširajte narezano sadje v vreli vodi. Breskve in marelice - 3 minute, jabolka, hruške, kutina - 5 minut, pomarančne in limonine lupine - 7 minut. Nato odcedite in posušite. (Navedena količina vode in sladkorja je dovolj za 1 kg blanširanega sadja ali skorje).
3
Koščke sadja namočimo v sirup, zavremo in izklopimo. Postopek ponovite trikrat z intervalom 12 ur. Vsakič predhodno odcedite sadje, dajte sirup do vretja, vrnite sadje nazaj in pustite, da sirup ponovno zavre. Četrtič preden vrnete sadje, sirup na pol skuhajte in izključite, ko kandirano sadje postane skoraj prozorno. Ta preglednost je glavno merilo, da ste naredili vse pravilno.
4
Sadje vrzite v colander, pustite 5-6 ur, da se preostali sirup popolnoma odmakne. Lahko se uporablja za pripravo pijač. In kandirano sadje je treba v enem sloju postaviti na veliko leseno desko, prekriti z gazo in pustiti, da se posuši. Nekdo uporablja pečico za sušenje kandiranega sadja - v resnici je lahko. Toda najboljša tekstura je pridobljena, če so jih sušili na majhnem prepihu 3-4 dni. Kandirano sadje občasno dvignite, nato pa jih obrnite. Tako bo postopek potekal bolj enakomerno.
5
Kandirano sadje potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Če želite, jim lahko dodate malo naravne vanilije. Kandirano sadje je bolje shraniti v stekleni kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, nato bodo dolgo časa ohranili kakovost.
Bodite pozorni
Pri pripravi sirupa je pomembno, da vzamete ravno toliko sladkorja, kot je navedeno v receptu. Vzemite manj - kandirano sadje se lahko izkaže popolnoma drugače, kot bi želeli.
Koristni nasvet
Najboljše kandirano sadje je iz plodov, bogatih s pektinom, na primer kutina. Nekatere sorte jabolk in hrušk so ji le nekoliko slabše.
Sorodni članek
Kuhanje glaziranega kandiranega sadja