Svinjski golaž je recept za madžarsko kuhinjo. V izvirniku gre za mesno gosto juho iz svinjine ali govedine. Tako dobro je, da so se ljudje odločili, da ga bodo v bogati omaki s prilogo uporabili kot drugo mesno jed. Spoznali bomo vse značilnosti in skrivnosti kuhanja svinjskega golaža.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- mleko ali smetana;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- svinjina - 500 g;
- začimba za meso;
- korenje - 2 kosi;
- mleta paprika in zelišča;
- sladka paprika;
- paradižnikova pasta - 3-4 žlice;
- pšenična moka - 2-3 žlice;
- mlet črni poper in sol.
Navodila za uporabo
1
Odstranite kite in folije iz mesa in jih narežite na majhne kocke. Koščke dajte v krožnik, dodajte začimbe in pustite, da se meso v tem stanju marinira pol ure.
2
Tanko poper in čebulo na drobno naribajte korenje. V predhodno segreti ponvi kuhajte meso, dokler ne izhlapite vse tekočine. Ko porumeni na vse strani, prestavite v globoko ponev.
3
V isti ponvi prepražimo čebulo, papriko in korenje. Zelenjavo kombinirajte s svinjino, dodajte paradižnikovo pasto, poper in sol. Mešamo in dušimo na srednjem ognju nekaj minut. Nato potresemo z moko in gnetemo.
4
Meso prelijemo z zelenjavno, gobovo ali mesno juho, tako da na koncu ostane gosta kaša. Maso kuhajte nekaj minut, občasno mešajte. Vlijemo v smetano, omako pripeljemo do želene konsistence. Golaž pustite, da malo zavre in odstranite s toplote. Svinjski golaž je pripravljen, lahko ga postrežete k mizi.
Bodite pozorni
Če je svinjina trda in stara, ne obupajte. Lahko ga zavrite ali dušite do kuhanja. Najbolje je, da uporabite kašo za golaž, medtem ko je svinjino pred kuhanjem bolje ocvrti - okus bo veliko svetlejši.
Koristni nasvet
Okus golaža lahko popestrite tako, da na primer dodate gobice por ali gobe. Svinjski golaž se odlično ujema s čebulo, krompirjem ali paradižnikom.