Fritters, palačinke! V otroštvu so jih naše matere in babice ocvrte za nas, potem smo jih kuhali za svoje otroke, zdaj pa z njimi razvajamo svoje vnuke. Kdo ne mara vroče, z gorečo, z vročino, ploske torte! Jestijo jih s kislo smetano, marmelado, medom, s kondenziranim mlekom. In testo je lahko drugačno: z jabolki ali bučkami, skuto ali sirom, krompirjem ali gobami. Možnosti je veliko. Osnovno testo za fritters je lahko kvas ali hitro.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za kvasno testo:
- 3 skodelice moke
- 2 skodelici vode ali mleka
- 2 žlici sladkorja
- 25 g kvasa
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za hiter test:
- 1, 5 skodelice moke
- 0, 5 l kefirja
- 2 jajci
- 1-2 žlici sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- 0, 5 čajne žličke soli in sode
- žlico 6% kisa.
- Za drobtine z zdrobami:
- 1 skodelica zdrob
- 1, 5 skodelice mleka
- 5 jajc
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za ovsene palačinke:
- 1 skodelica ovsene kaše
- 2 skodelici vode
- 2 jajci
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za cvrtje:
- 100 g rafiniranega rastlinskega olja.
Navodila za uporabo
1
Kvasno testo.
Kvas razredčite v topli vodi ali mleku, dodajte moko in gnetite.
Testo pustimo vzhajati na toplem. Nato dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje, gnetite, pustite še enkrat vzhajati. Brez mešanja vzamemo testo z žlico, damo v vročo ponev z maslom in na obeh straneh prepražimo palačinke.
2
Hitro testo.
Jajca razbite v skledo, dodajte sladkor, sol, premešajte. Nalijte polovico porcije kefirja, dodajte sodo (dušite v kisu), rastlinsko olje, moko in stepite, da močno zmešate vse sestavine. V nastalo gosto testo postopoma dodajamo preostali kefir, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
Nastalo testo je rahlo, kremasto, s konsistenco blizu debele kisle smetane. Fritters z žlico vlijemo v vročo ponev z majhno količino rastlinskega olja in prepražimo na obeh straneh.
3
Palačinke z zdrobami.
Kašo v kaši skuhamo v mleku, ohladimo, dodamo rumenjake, sol, sladkor in žlico rastlinskega olja. Vse sestavine temeljito stepemo, nato pa v peno dodamo stepene beljake. Testo premešamo od zgoraj navzdol in na vroči namaščeni ponvi pečemo palačinke, ki jih namažemo z žlico. Na obeh straneh popecite fritters.
Palačinke z ovsenimi kosmiči
Ovseno kašo skuhamo v vodi, ohladimo, dodamo sol, sladkor, rumenjake, rastlinsko olje. Vse dobro premešamo. Nato v odporno peno vstavite beljake, nežno premešajte od vrha do dna. Fritters skuhamo v olju, ki ga z žlico razporedimo v vročo ponev. Fry, dokler ne porjavi. Herkulove postne palačinke lahko pripravite brez dodatka jajc.
Palačinke postrežemo s sladkorjem, medom, marmelado, marmelado ali skuto s kislo smetano in sladkorjem.
Koristni nasvet
Pred pripravo testa je treba moko presejati skozi sito. Ta postopek jo bo obogatil s kisikom, testo se bo hitreje dvignilo in palačinke se bodo izkazale bolj veličastne.
Če v testo dodate žlico rastlinskega olja, se palačinke ne bodo prilepile na ponev.
Sorodni članek
Kako narediti bujne palačinke na kefirju