Mastava je nacionalna uzbekistanska jed. Mastava je navadno narejena iz jagnjetinih reber in filetov z dodatkom zelenjave. Ta juha se izkaže za zelo srčno, gosto in bogato. Po okusu ta juha spominja na pilaf, vsebuje skoraj vse iste sestavine kot pilaf.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - hladna tekoča voda - 2 litra;
- - jagnjetina - 300 gramov;
- - čebula - 2 glavi;
- - sveže korenje - 1 kos;
- - paradižnik - 3 kosi (jih lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto);
- - krompir - 3 kosi;
- - dolgozrnat riž - 100 gramov;
- - maščoba za cvrtje;
- - lovorjev list - 2 do 3 liste;
- - najljubše začimbe in sveža zelišča;
- - kisla smetana (kefir, jogurt) po okusu.
Navodila za uporabo
1
V ponvi ali v ponvi z debelimi stenami segrejte maščobo. Jagnječino temeljito sperite in narežite na kocke. Pražite rezine jagnjetine do zlato rjave barve.
2
Izperite, olupite, olupite in nasekljajte na pol obroče, korenje na kocke, dodajte jih v jagnjetino in počakajte 10 minut, da občasno mešajte. Paradižnik nasekljamo in dodamo v ponev.
3
Krompir operemo in olupimo, narežemo na kocke. Riž razvrstite in dobro sperite. Dodamo v ponev z mesom, vse potresemo z začimbami po okusu.
4
Prelijemo vrelo vodo z mesom z zelenjavo, dodamo lovorjev list. Juho kuhajte, dokler se krompir in riž ne kuhata v celoti, po potrebi odstranite peno z režo z žlico med kuhanjem.
5
Ko je Mastawa popolnoma kuhana, odstranite ponev z vročine in pustite, da juha stoji približno 20 minut pod zaprtim pokrovom. Mastavo postrezite vročo, po želji lahko dodate kislo smetano (kefir, jogurt), okrasite z zelišči.