Ko govorimo o belcih, se malo ljudi zaveda, da je ta jed lahko pusto, saj so tradicionalno belci mesne pite. Toda v postnih dneh lahko kuhate veganske beljake, nič manj sočne in okusne. Ocvrto je slabo, zato lahko v pečici spečete tudi pite.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - moka - 2, 5 skodelice
- - voda - 300 ml
- - sol - 1 tsp
- - rastlinsko olje - 2 žlici.
- Za polnjenje:
- - moka - 2 kozarca
- - voda - 1 kozarec
- - krompir - 250 g
- - čebula - 1 kos.
- - sol, črni poper, zira - po okusu
Navodila za uporabo
1
Najprej začnite postopek izdelave domačega pustega mesa, pripravite nadev. Zamesimo testo iz moke in vode, dobro ga gnetimo, damo v skledo in napolnimo s hladno vodo. V tem stanju pustite testo pol ure.
2
Medtem nalijte vodo v ponev, dajte sol, lovorjev list, papriko, poper in zavremo. To bi morala biti dišeča slana juha.
3
Po 30 minutah postavite posodo pod tekočo mrzlo vodo in neumorno gnetite in raztegnite testo. V tem primeru bo voda zelo bela. To je posledica dejstva, da škrob izperemo iz testa. Testo nadaljujte s tistim, dokler voda ni popolnoma bistra. V tem času boste imeli rumenkasto grudico v rokah. To grudico dajte v lonec s predhodno kuhano vrelo juho. Na srednjem ognju kuhajte približno pol ure. V tem času se bo gruda trikrat povečala v prostornini in postala ohlapna. Odstavite in ohladite. Izkazalo se je pšenično meso ali seitan.
4
Testo za beljake bo sveže vzhajano. Če ga želite pripraviti, v ločeni skledi velike prostornine zmešajte moko in sol, do vretja segrejte mešanico vode in rastlinskega olja. V vrelo zmes vlijemo moko in sol in na hitro zmešamo z žlico. Odstavite z ognja in rahlo ohladite, da se testo lahko pobere, a bi bilo vseeno dovolj vroče. Testo gnetemo do gladkega in enakomernega. Pustno choux pecivo je mehko, a ne lepljivo, precej elastično.
5
Pripravite nadev za puste beljake. Če želite to narediti, seitan drobno nasekljajte, zmešajte z olupljenim surovim krompirjem in čebulo, naribanimi na finem graterju. Solite po okusu, dodajte črno mleto papriko in zira, da dodate orientalski okus. Premešanje.
6
Testo razdelite na 35 delov. Torte razvaljamo, na sredini položimo nadev in zapremo robove, tako da na sredini pite ostane okrogla luknja.
7
Zdaj lahko beljake položimo z luknjo navzdol na ponvi, segrejemo olje in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Lahko pa naredite pite v pečici: pečico predhodno segrejte na 200 stopinj, beljake položite na namaščen pekač z luknjo navzgor in pecite 20 minut.
