Pilaf je jed, ki nas preseneti s svojim veličastnim okusom in aromo, ki spodbudi apetit celo dobro nahranjene osebe. Kutina lahko mesu doda kislost in jo nasiči s svojim sokom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg mesa (jagnjetina);
- 300 g rastlinskega olja;
- 800 g korenja;
- 150 g čebule;
- 400 kutin;
- 900 g riža;
- 3 stroki česna;
- poper;
- sol;
- kotel;
- gaza.
Navodila za uporabo
1
Suhi kotel postavite na štedilnik, vanj nalijte olje in ga segrejte na visoki vročini. Praviloma ta postopek traja največ 10 minut.
2
Vzemite čebulo za glavo in jo nežno potopite v olje. Po 3-4 minutah jo odstranite in zavrzite. Čebula absorbira vso grenkobo olja.
3
Riž razvrstite, temeljito sperite in 1-1, 5 ure namočite v topli, rahlo osoljeni vodi.
4
Meso narežemo na velike koščke, speremo, osušimo, damo v kotel, povečamo toploto do maksimuma, nežno premešamo in pokrijemo.
5
Na tej stopnji mešajte meso po shemi: 1-krat po tem, ko ste ga položili v olje, nato po 5 minutah in še 3-4 minute po 3-4. Pazite, da so vsi koščki enakomerno ocvrti.
6
Takoj, ko meso dobi rdečkasto rjav odtenek, mu dodajte čebulo, narezano na pol obroče. Solimo, popramo in premešamo, tako da je čebula na dnu kotla.
7
Po 7-8 minutah vlijemo vročo kuhano vodo. Količina mora biti taka, da sta meso in čebula v celoti pokriti z njo.
8
Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na minimum in meso 30 minut kuhajte pod pokrovom.
9
Nato zmešamo meso in položimo na vrh enakomerno plast naribanega korenja na grobi grater. Zaprite pokrov in kuhajte 15 minut.
10
Kutine narežite na rezine in 2-3 minute pred polaganjem riža položite na korenje.
11
Odstranite pokrov iz kotla in previdno nalijte riž v krožnem gibanju (predhodno odcedite tekočino). Solite, popoprajte, na sredino kotla na riž položite režo z žlico in nalijte vročo kuhano vodo, tako da je 2-3 cm nad nivojem riža. Pokrijte in povečajte toploto do maksimuma.
12
Po 3-5 minutah na riž položimo olupljen in nasekljan česen.
13
Po 15-20 minutah naredite nekaj prebojev v rižu. Zmanjšajte toploto, zavite pokrov z gazo, z njim tesno zaprite kotel in po 10-15 minutah ugasnite ogenj.
14
Na mizo postrezite vroč pilaf s solato iz paradižnika in sladko čebulo.