Obstaja veliko raznolikih receptov za mesne pite. Naredite okusno tatarsko pito s krompirjem in mesom - majhna količina listnatega peciva in debela plast nadeva pod zlato rjavo skorjo ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za polnjenje:
- 500 g jagnječje kaše
- govedina ali piščanec;
- 2 kos čebula (srednje velikosti);
- 4 kos srednje velik krompir.
- Za test:
- 100 ml kisle smetane;
- 200 g margarine;
- 100 ml mleka;
- 1 žlica. l 9% kis;
- 3-4 žlice. moko.
- Izbirno:
- 150 ml. voda;
- 1 rumenjak za premazovanje pita;
- sol
- poper
- začimba po okusu.
Navodila za uporabo
1
Če uporabljate zamrznjeno meso, ga morate odtaljevati in temeljito umiti. Po tem narežite na majhne koščke, vendar ne prehajajte skozi mlinček za meso. Lahko uporabite mešalnik, vendar morate paziti, da meso ostane na kosih in se ne spremeni v pire krompir. Potresemo ga s soljo, poprom in najljubšimi začimbami, primernimi za izbrano vrsto mesa. Premešanje. Posode z mesom prekrijemo s oprijemnim filmom ali pokrovom, da se ne izsuši, in pošljemo v hladilnik za uro in pol.
2
Medtem ko meso kisi, pripravite testo. Če želite to narediti, presejte moko, da jo obogatite s kisikom, potem se bo testo izkazalo bolj veličastno in mehko. Ohlajeno margarino vtremo na grater, jo zmeljemo z moko, da dobimo oljno drobtino.
3
V moko z margarino dodajte kislo smetano, mleko in kis. Zamesite dokaj mehko testo. Pokrijemo ga z brisačo in hladimo v hladilniku petindvajset minut.
4
Po tem času testo vzamemo iz hladilnika, položimo na desko, posuto z moko in precej tanko razvaljamo, tako da tvorimo krog. Testo zložite s ovojnico in pustite stati v hladilniku dvajset minut. Ponovite še dva do trikrat.
5
Krompir olupite in z ostrim nožem gomolj narežite na tanke plošče. Ostrejše je rezilo, lepši je rez. Čebulo olupite, narežite na pol obroče.
6
Kalup namažite z margarino. Testo razdelite na dva različna dela. Večino razvaljamo v krog večjega premera od premera kalupa. Vanj položite testo, ki oblikuje stranice. Na testo damo koščke vloženega mesa v začimbah. Na vrh položite plast krompirja. Rahlo solimo in potresemo s poprom po okusu.
7
Čebulo položite na krompirjevo plast, ki ji dodate nekaj rezin margarine. Če je meso pusto, lahko margarino dodate še malo.
8
Pito obkrožite iz preostalega testa in robove zapičite. Na sredini naredite luknjo, pokrijte jo z majhno olupljeno čebulo. Torto namažite s stepenim rumenjakom.
9
Torto za uro in pol postavite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj. Ne pozabite, da vsake pol ure odprete luknjo v torti in dodate kuhano vodo v majhnih porcijah. Če torto porjavi pred časom, jo je treba prekriti s oprijemljivim filmom in zmanjšati temperaturo v pečici.
10
Končana torta naj stoji v odprti obliki približno pol ure.