Pico lahko štejemo za simbol Italije. Glavna stvar v tej jedi je osnova, zelo tanko hrustljavo testo. Morda je najbolj znana italijanska pica Margarita. Barve njenih polnil - rdeča, bela in zelena - ustrezajo italijanski zastavi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za test:
- - 250 ml vode;
- - 0, 5 kg moke;
- - 25 g svežega kvasa;
- - 2-3 žlice oljčno olje;
- - 1 žlica sladkorja
- - 0, 5 tsp sol.
- Za omako:
- - 1 žlica oljčno olje;
- - 100 ml paradižnikove paste;
- - 1 strok česna;
- - 1 šopek bazilike;
- - mleti črni poper
- sol po okusu.
- Za polnjenje:
- - 3 paradižnika;
- - 150 g mocarele sir;
- - 100 g parmezana.
Navodila za uporabo
1
Presejte moko, vodo segrejte, dokler ni topla. V globoko posodo z drsnikom vlijte 2/3 moke in v sredini naredite depresijo. Kvas in sladkor razredčimo v 1/2 skodelice vode. Namesto svežega kvasa lahko vzamete približno 1 tsp. suha. Pustite 15 minut, da se masa peče. V vdolbino vlijemo mešanico sladkorja in kvasa v skledo z moko in premešamo.
2
Sol raztopite v pol kozarca tople vode. Raztopino vlijemo v moko in dodamo rastlinsko olje, po možnosti olivno. Testo gnetemo z leseno žlico ali rokami. Po potrebi dodajte vodo in moko. Testo naj se izkaže enotno, elastično, mehko. Razvaljajte ga v kroglico. Posodo namažite z rastlinskim oljem in vanj prenesite testo. Pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo ali oprijemnim filmom, da testo ne bo vremensko vplivalo. Na toplem mestu pustite 40-60 minut. Prepričajte se, da ni prepiha. Testo naj se poveča v prostornini za 2-krat.
3
Pripravite nadev. Olupite paradižnik z vrelo vodo in olupite. Naredite prerez v obliki križa in odstranite semena. Kašo paradižnika in mocarele narežite na majhne kocke. Parmezan na drobno naribajte. Pustite nekaj listov bazilike za okras, preostanek drobno nasekljajte, zdrobite strok česna. Za osnovno omako zmešamo olivno olje, paradižnikovo pasto, česen in baziliko. Po okusu dodajte sol in poper.
4
Pečico segrejemo na 200–220 stopinj C. Testo razvaljamo na mokasto desko v krog s premerom 30 cm in debelino 0, 5 cm Pekač obložimo z moko in testo preložimo vanj. Na več mestih prebodite z vilicami.
5
Testo namažemo s paradižnikovo omako, damo paradižnik in mocarelo, potresemo z naribanim parmezanom. Polnjenje enakomerno porazdelite. Mazite z olivnim oljem. Pečemo Margarito pico z listi bazilike, narežemo na porcije in postrežemo vroče.