Okara je torta, ki je ostala od proizvodnje sojinega mleka. Ima visoko prehransko vrednost, je idealen za prehrano med spoštovanjem pravoslavnega posta, primeren pa je tudi v prehrani vegetarijancev, veganov in ljudi, ki trpijo zaradi peptične ulkusne bolezni, alergij na hrano, atopijskega dermatitisa, diabetes mellitusa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - okara - 1 - 1, 5 skodelice
- - sojino mleko - 2 žlici.
- - začimbe po okusu
- - krompir - 100 g
- - šampinjoni - 100 g
- - sol - po okusu
- - rastlinsko olje - 2 - 3 žlice
- - drobtine - 2 - 3 žlice
Navodila za uporabo
1
Za začetek bi morali na kratko govoriti o tem, kako dobiti okaro - sojino moko. Tu boste potrebovali suho sojo in vodo. Razmerje se vzame s hitrostjo 100 - 700 ml vode na 100 gramov soje. To se ne upošteva
voda, ki bo potrebna za namakanje. In to je 3 - 4 litre navadne vode iz pipe.
2
Izperite sojo in postavite v katero koli primerno posodo. Napolnite z vodo. V tem stanju je fižol od 12 do 16 ur, v tem času
Vodo spremenite 3-4 krat, vsakič, preden nalijete sojo s svežo vodo, je potrebno fižol dobro sprati.
Odcedite in nalijte približno polovico prostornine izračunane tekočine. Torej, na 100 gramov soje nalijte 100 do 350 ml vode. Doda se preostali volumen
po filtriranju tekočine.
Tekočino odcedite z gosto krpo, dobro iztisnite debelo maso.
Na izhodu tako dobimo kakovostno surovo sojino mleko in sojino moko - okaru.
3
Vzemite 1 - 1, 5 skodelice okare, ravno to količino dobite iz 100 gramov suhe soje. Damo v skledo, dodamo olupljen surov krompir, nariban na finem graterju, sesekljane srednje rezine gob, sol in
začimbe. V mleko vlijemo 1-2 žlici sojinega mleka, da bo mleto meso sočno.
4
Maso premešajte, oblikujte majhno velikost mesnih kroglic, ki jih je treba razpokati in nato na nizki vročini vreti v ponvi pod pokrovom, z dodatkom olja.
5
Približno 7 minut po začetku toplotne obdelave previdno obrnite vitko
okara kotleti in ocvrti še 7 minut. Nato v ponev dodajte 100 ml vode in kuhajte na visoki vročini, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Zdaj lahko ponev odstranimo s toplote.
6
Kotlete Okara pustimo v ponvi pod pokrovom 5 do 10 minut. Nato jih lahko postrežemo s prilogo iz sveže ali kuhane zelenjave, rižem ali testeninami.