Kebbe je ena izmed tradicionalnih arabskih jedi. To so izvirne pite, narejene iz mletega mesa z bulgurjem in, kar je najbolj zanimivo, polnjene z mesom tudi z dodatkom pinjola. Ta arabska jed ima veliko imen: kebbe, kubbe, kibbe. In nima nič manj načinov kuhanja. Namesto bulgurja se mu doda riž ali kuskus. Kebbe je mogoče oblikovati v obliki palic, kroglic, elipse in ocvrti v rdeči jagnječji maščobi, narejeni v pečici, kuhani pa tudi v juhi. Postrežemo jih lahko surove.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za osnove:
- 500 g ovčetine;
- rdeča čebula;
- kozarec bulgurja;
- poper in sol po okusu.
- Za polnjenje:
- 100 g masla;
- čebula;
- 200 g ovčetine;
- 50 g pinjole;
- 100 g ovčje maščobe;
- kuhalno olje za cvrtje;
- začimbe in sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Pripravite osnovo kebbe. Če želite to narediti, predhodno namočite pol ure v topli vodi bulgur. Nato ga stisnite in položite na krožnik. Bulgur je žito, narejeno iz zrn pšenice durum. Preden postane bulgur, pšenična zrna obdelamo z vročo paro ali vodo, nato jih previdno posušimo in nato zdrobimo do potrebnega kalibra. Bulgur bo kebu dal poseben oreškov okus.
2
Jagnje sperite in posušite. Pomaknite se po mlinčku za mletje mesa, narezan na štiri dele, čebulo in namočen bulgur. Rezultat bi moral biti gladek mesni pire. Za osnove kebbe morate vzeti samo pusto jagnjetino. Poleg tega je treba meso ohladiti. Zamrznjeno jagnje lahko pokvari celo jed. Kuhano mleto podlago kebbe postavite za nekaj ur v hladilnik.
3
Nadaljujte s pripravo nadeva. Jagnjetino pomaknite v mlinčku za meso. Če je za osnovo bolje vzeti pusto jagnjetino, potem je za nadev potrebno nasprotno meso z maščobo.
4
Čebulo narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite mleto meso, čebulo in pinjole. Po okusu dodajte svoje najljubše začimbe in sol. Če želite tej jedi dodati izjemen okus, lahko v nadev vlijete malo granatnega soka.
5
Vzemite nadev za osnovo in iz njega oblikujte kroglice. Če želite olajšati to aktivnost, najprej zmočite roke z vodo. Kroglice zmeljemo v torte, nato pa z žlico nadevamo nadev. Previdno jih prilepite v obliko elipse.
6
Skuhajte globoko maščobo. V ponvi stopite ovčetino maščobo in pecite kebbe do zlato rjave barve, občasno jih med cvrtjem obrnite. Globoka maščoba naj bo vedno štirikrat več kot kebbe. Svobodno naj plavajo v maščobi.
7
Končni kebček položite na prtiček, tako da absorbira odvečno cvrtje. To arabsko jed servirajte vedno vročo, okrašeno z metinimi listi ali najljubšimi zelišči. Njemu lahko postrežete solato iz zelenjave.
Bodite pozorni
Kebbo morate kuhati tik pred postrežbo, te jedi ne pripravite vnaprej.
Koristni nasvet
Za pripravo te jedi lahko namesto jagnjetine vzamete goveje ali piščančje meso.
Kebbe se bo izkazal za nežnejšega, če trikrat pomaknete meso za njegovo polnjenje in položite skozi mlin za meso.