V tem receptu se goveje meso najprej ocvrti in nato duši, dokler ni sočno in nežno. Ječmenovi zdrob služi kot zgoščevalec za olupke, brinove jagode pa dajejo posebno aromo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 500 govejega mesa (loputa ali pusto meso za obaranje);
- - 2 stroka česna;
- - 3 lovorjev list;
- - 6 brinovih jagod;
- - 1 vejica svežega timijana;
- - 250 ml suhega rdečega vina;
- - 12 majhnih čebulic s skupno maso približno 400 g;
- - 1 žlica oljčno olje;
- - 55 g ječmenovih drobtin;
- - 400 ml goveje juhe;
- - 3 velika korenja s skupno maso 425 g;
- - 2 peteljčna zelena;
- - 300 g rutabaga.
Navodila za uporabo
1
Meso narežemo na kocke 5 cm, stroke česna prerežemo na pol. Brinove jagode rahlo zdrobijo. Korenje grobo nasekljamo, nasekljamo zeleno. Švedko narežemo na 4 cm.
2
Meso damo v skledo s česnom, lovorovim listom, brinom in timijanom. Prilijemo vino, pokrijemo in damo v hladilnik, da se marinira.
3
Naslednji dan pečico segrejte na 160 stopinj. Čebulo dajte v posodo, nalijte vrelo vodo. Pustite stati nekaj minut in odcedite vodo. Ko se ohladi, jo očistite in odložite za nekaj časa.
4
Meso odstranite iz marinade in ga posušite s papirnatimi brisačkami. V veliki toplotno odporni ponvi segrevamo olivno olje na srednje močni vročini. Vanj dajte meso in prepražite na vse strani. Goveje meso dajte na krožnik in odložite za nekaj časa.
5
Čebulo damo v ponev in kuhamo 3-4 minute, da čebula rahlo porjavi. Nalijte ječmenovo drobtino in kuhajte 1 minuto, občasno mešajte. Nato meso z dodeljenim sokom vrnite v ponev. Zalijemo z juho in zavremo.
6
V ponev stresemo marinado, damo lovorov list in vejico timijana. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Tesno pokrijte in kuhajte v pečici 45 minut.
7
Dodajte korenje, zeleno, švedsko in premešajte. Ponovno pokrijte in kuhajte nekaj več kot eno uro, dokler ni popolnoma kuhano. Odstranite timijan in lovorjev list ter postrezite.