Rženi kruh vsebuje vlaknaste snovi, ki prispevajo k normalni prebavi, dajejo občutek sitosti. Nizkokalorični rženi kruh si lahko privoščijo ljudje, ki sledijo dieti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- olupljena ržena moka - 300g;
- pšenična moka - 300g;
- kruh kvass - 400ml;
- suhi kvas - 10g;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 40g;
- oljčno olje - 40ml;
- vinski kis - 1 tsp
Navodila za uporabo
1
Pšenični moki dodajte sol, sladkor in kvas, sestavine temeljito premešajte. V mešanico postopoma vlijemo kruhov kruh. Testo gnetemo tako, da ne tvori grudic. Ko masa postane homogena, ji previdno dodajte olivno olje in vse skupaj še enkrat premešajte.
2
Testo gnetite v majhnih porcijah in mu dodajte rženo moko. Testo za rženi kruh mora biti enotno, gladko, mehko, ne sme se lepiti na roke.
3
Končano testo razvaljamo v kroglico, damo v skledo, na vrhu pokrijemo s čistim bombažnim prtičkom. Odpeljite ga na toplo mesto približno eno uro. V tem času naj se testo podvoji v količini. Zamesite testo, ki se je približalo, in ga pustite še eno uro, pustite, da se spet vzhaja.
4
Na pekač položimo peki papir, ga potresemo z moko in nad njim obrnemo skledo, da nastane testo. Dobili boste okrogel hlebček, rahlo razrezali njegovo površino z nožem, potresemo z moko. Pri peki se bodo razdelile vse izbokline, vrh rženega kruha bo rahlo razpokan.
5
Pekač z hlebcem postavimo v pečico, predhodno ogreto na 200 ° C, in pečemo 20 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 180 ° C in pečemo še 30 minut.
6
Pripravljeni rženi kruh vzamemo iz pečice, ga rahlo potresemo z vodo, pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut, da se ohladi. Po hlajenju bo veliko lažje rezati.
Koristni nasvet
Testo lahko gnetete z mešalnikom s pomočjo posebnih šob za kavlje.
Ko pečete rženi kruh, pečice ne smete odpreti, sicer se bo para iztekla in kakovost kruha se bo poslabšala.
Testu lahko na primer dodamo semena kumine, koriander, koper, mešanico paprike.
Če želite, da je kruh enakomeren, preden hlebček položite v pekač, z mokrimi rokami izravnajte njegovo površino.