Dolgo časa je bilo v Rusiji tako, da niti en obrok ne bi mogel brez pite in pite. In danes mnoge gospodinje ne odstopajo od tradicije in razveseljujejo svoje ljubljene s pecivom. Dišeče rudeče pite iz lisnatega peciva - prava poslastica za ljubitelje dobre hrane. Testo za njih lahko kupite v trgovini ali pa ga sami kuhate, za nadev pa uporabite različne izdelke.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za listnato pecivo:
- - 2 skodelici moke;
- - 180 ml vode;
- - 250 g masla;
- - 1 jajce;
- - citronska kislina;
- - sol.
- Za rahlo lisnato pecivo:
- - 600 g pšenične moke;
- - 300 g smetane margarine;
- - 2 tsp pecilni prašek;
- - 2 tsp soli;
- - 8 žlic. l ledena voda.
- Za mesni nadev (na 500 g listnatega peciva):
- - 350 g mletega govejega mesa;
- - 350 g svinjskega mletega mesa;
- - 1 jajce;
- - 100 g čebule;
- - ½ žličke soli;
- - rastlinsko olje.
- Za jabolčni nadev (na 500 g listnatega peciva):
- - 500 g jabolk;
- - 100 g sladkorja;
- - 10 g cimeta;
- - ½ limone;
- - 1 jajce.
Navodila za uporabo
1
Listnato pecivo
Moko presejte z drsnikom in naredite depresijo v središču. V ločeni skledi pretlačite jajce, nalijte hladno vodo, dodajte sol in citronsko kislino. Dobro premešamo. Zmes vlijemo v poglabljanje moke in zamesimo gladko testo. Pokrijte ga s prtičem in za pol ure postavite v hladilnik.
2
Maslo zmešajte s 3 žlice moke do gladkega. Iz pripravljene mešanice oblikujte kvadrat in ga postavite na hladno.
3
Testo in oljno maso vzamemo iz hladilnika in jih razvaljamo ločeno, tako da se testo izkaže za kvadrat večje velikosti od oljne mase. Pripravljeno mešanico olja postavite pod kotom na sredino razvaljanega testa in robove testa upognite "ovojnico". Razvaljamo v plast debeline 1, 5 cm. Zavijte ga 3-4 krat, pokrijte z vlažno krpo in postavite v hladilnik za 30 minut.
4
Nato testo spet razvaljamo v plast, po katerem spet večkrat zložimo in damo v hladilnik za 15 minut. Ta postopek ponovite še 3-krat.
5
Lahka listnato pecivo
V večjo skledo presejte moko, dodajte pecilni prašek in sol. Dobro premešamo. Nato damo smetano margarino in jo z nožem sesekljamo z moko, dokler masa ni videti kot drobtine. Po tem postopoma, eno žlico, vlijemo z ledeno vodo, z vilicami mešamo testo. Ko se začne lepiti, testo prestavite na mizo, posuto z moko in nadaljujte gnetenje do gladkega.
6
Listnato pecivo z mesom
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Združite mleto goveje in svinjsko meso, dodajte čebulo, sol in dobro premešajte. V ponev vlijemo rastlinsko olje in na njem prepražimo mesni nadev. Razvaljano lisnato pecivo razrežemo na kvadratke. Vsako mleto meso položite, oblikujte pite v obliki trikotnikov ali ovojnic in ščepite. Pite položite na pekač, vsakega namastite s stepenim jajcem in postavite za 25 minut v pečico, ogreto na 200 ° C.
7
Listnato pecivo z jabolki
Jabolka olupite in drobno nasekljajte. Potresemo z limoninim sokom, dodamo granuliran sladkor, cimet in dobro premešamo. Nadev pustite nekaj časa, da jabolka da sok, nato pa ga odcedite. Razvaljano lisnato pecivo razrežemo na kvadratke in nanje položimo jabolčni nadev. Stisnite okoli robov, kolače namažite s stepenim jajcem in prenesite na namaščen pekač. Pečico segrejte na 180 ° C, vanjo položite lisnato pecivo in pecite 20 minut.
Bodite pozorni
Ker sladkorju ne dodamo sladkorja, se pečenje iz njega uvršča med nesladkano.Vendar pa se nadevi za pite iz listov peciva lahko pripravijo iz najrazličnejših izdelkov: mesa, rib, zelenjave, džema, smetane, čokolade, sadja in jagodičja.
Koristni nasvet
Pripravljeno lisnato pecivo je treba hraniti v hladilniku.
Sorodni članek
Obloženo pecivo s skuto: korak za korakom recept s fotografijami