Kavkaške jedi niso samo okusne, ampak tudi uporabne zaradi uporabe velikega števila različnih zelenic. Uživajte svoje ljubljene, tako da si privoščite čudovito jed - osetijsko pito z zelišči in sirom. Za pripravo boste potrebovali najpreprostejše sestavine in nekaj prostega časa.
Izberite svoj recept
Segrejte 50 g masla. V pol kozarca ogretega (a ne vročega) kefirja razredčimo 2/3 žlice suhega kvasa. V drug kozarec nalijemo še pol kozarca kefirja in v njem raztopimo 1/2 čajne žličke soli. V primerno posodo vlijemo dve skodelici presejane moke, vanjo naredimo vdolbino in vanjo vlijemo ves kefir, dodamo segreto olje in dobro premešamo. Pustite testo, da se približa na toplem, 2 uri. Če pride prej, ga rahlo gnetite in pustite stati, bo to dalo sijaj.
Ena glavnih sestavin osetske pite so zelenice. Uporabite lahko zeleno čebulo, koper, peteršilj, zeleno, timijan, rožmarin itd. - Potrebovali boste približno 300 g različnih zelišč. Malo preden testo končno vzhaja, operemo zelenico in drobno sesekljamo. Dodajte mu 150 g sira Adyghe in 100 g kisle smetane, dobro premešajte. Nadev za pito je pripravljen.
Testo izlijemo na mizo potreseno z moko in zgnetemo ter dodamo malo moke. Bolje je mazati roke z majhno količino sončničnega olja. Zamesljeno testo razdelite na dva dela v razmerju 2: 1. Iz prvega (velikega) dela testa razvaljamo gosto palačinko, s katero prekrijemo pekač za torte. Velikost palačinke mora biti takšna, da pokriva dno obrazca in njegove strani.
Na prvo palačinko (v obliki) položite nadev, jo enakomerno porazdelite. Iz preostalega testa razvaljamo drugo palačinko, jo položimo na pito in robove obeh palačink povežemo v krog. Na sredini naredite majhno luknjo za izpust pare. Torto lahko okrasite s tankimi trakovi testa, ki so na vrhu položeni navzkrižno v obliki mreže.
Osetsko pito pečemo 20-25 minut v že predhodno segreti pečici pri temperaturi 200 ° C. Pripravljenost vizualno nadzirajte z barvo zgornje skorje; mora biti okusne rumenkaste barve, vendar ne zbledela ali zažgana. Potem ko torto vzamemo iz pečice, zunanjo stran namažemo z maslom, da dobi sijaj. Po tem pustite, da se 15 minut ohladi, pokrijete z brisačo, in postrezite. Luknjo na sredini torte lahko okrasimo z več vejami zelenja.