Kako in iz katerih izdelkov so juhe, narejene v Italiji
Izberite svoj recept
Ne glede na to, koliko juh poskusite v življenju, jih v različnih državah pripravljajo drugače. Na Japonskem so juhe bogate ali prozorne in sveže. V Franciji so juhe iz pireja nežne z nežno aromo; začinimo jih s smetano ali pripravimo iz veloute (gre za omako iz moke, ocvrte na maslu, z dodatkom juhe, ki jo postopoma vlijemo v omako) in začinimo z vojsko kompleksnih dodatkov. V Veliki Britaniji pripravljajo bolj predvidljive juhe iz najbolj običajne in poznane zelenjave, ki so med seboj zelo podobne, vendar jih postrežemo na enak francoski način.
A pogovorimo se o italijanskih juhah! So nesramni, preprosti, vendar zelo značilni. Imajo bogat okus, kar najverjetneje razloži sončno sredozemsko podnebje, kjer zelišča in zelenjava rastejo v pravljičnem obilju.
Te juhe so nastale v delovnih družinah, ki so preživele stoletja revščine in celo revščine, vendar niso izgubile upanja. Kot osnova zanje se uporabljata voda in kruh, kot pred sto leti, pa tudi zelenjava, ki je zdaj postala dostopna vsem.
Te juhe so omembe vredne in jih je veliko. Med njimi so ribollita, gosta, bogata krušna juha in pappa al pomodoro, krušna juha s paradižniki. In ko dozori nov pridelek zelenjave, povsod začnejo kuhati mineštre in v vsaki hiši to počnejo po svojem receptu. Tudi ko je prevrta ali kuhana z ostanki testenin, minestrone še vedno ostaja okusna juha!