Iz mesa živali, ki živijo v naravni naravi, lahko kuhate številne zdrave in okusne jedi. Venison je izdelek, ki je bil od nekdaj cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vitaminov. Lahko varno eksperimentirate z recepti iz jelenovega mesa - dobro pripravljena pletenina, jezik in jelenovi možgani lahko postanejo poslastica. Posebno pohvalo si zasluži divjačinski "lov".
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Mašnikovo meso - 2 kg
- Svinjska maščoba - 400 g
- Kuhinjsko olje - 200 g
- Brusnice - 200 g
- Paradižnikova pasta - 200 g
- Čebula - 4 čebule
- Česen - 24 nageljnovih žbic
- Kis - 4 žlice. žlice
- Poper
- sladkorja
- sol po okusu.
- Voda za namakanje mesa (po volumnu kosov)
- gasilna voda - "na zahtevo".
Navodila za uporabo
1
Pripravite šibko raztopino kisa v vodi - da namočite divjačino. Koščke trupov dobro izperite in očistite iz žil in filmov. Pripravljene porcijske koščke namočite v tej raztopini 6 ur, jih odstranite, rahlo posušite.
2
Prereze v mesu naredite s konico naostrenega noža in ga napolnite z majhnimi koščki slanine in sesekljanimi stroki česna. Rezine zdrobite s soljo in poprom. Segrejte maščobo in meso popecite z obeh strani. Čebulo drobno nasekljamo in z mesom prepražimo do zlato rjave barve.
3
Dodamo paradižnikovo pasto na mesne koščke in čebulo, dobro premešamo in pražimo še 10-12 minut. Divje meso položite v kotel (ponev, pekač, "račke"), dodajte na zahtevano raven vrele vode, dodajte brusnice, pire s sladkorjem. Kuhajte na tradicionalen način 1-1, 5 ure.
Bodite pozorni
Iz divjačine lahko naredite tudi zeljno juho. Po vrenju meso narežemo na tanke rezine, juho pa previdno filtriramo.
Koristni nasvet
Ko fantazirate z dodatki jagodičevja in zelenjave za divjačinsko meso, se spomnite možnosti "win-win": paradižnika, korenja, suhih jabolk, sliv, suhih marelic. Ne pozabite na gobe, peteršilj, koper.
Sorodni članek
Venčja: recept zrezkov z gobovo omako