Drobnjaki so školjke z okroglo lupino impresivne velikosti in nežnega, rahlo sladkega mesa, ki se zlahka prebavi in vsebuje veliko količino vitaminov in beljakovin. Užitno je celo telo lupinice, razen lupine. Uporablja se za dekorativne namene.
Izberite svoj recept
Črniče na prodajnih policah je predstavljeno v zamrznjeni, ohlajeni, posušeni, konzervirani in kuhani obliki. Meso tega mehkužca je priznana poslastica. Njegov nežen sladek okus je nekoliko podoben rakovim mesom.
Poročnice so hranljive in jih je enostavno pripraviti. Lahko jih dušimo, kuhamo, ocvrte, kisle in soljene. Nekateri gurmani raje jedo to surovo morsko hrano, potem ko jo potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.
Juhe, solate, solyanke, mesne kroglice, želeji se pripravljajo iz lopov, uporabljajo pa jih tudi kot nadev za polnjeno zelje, palačinke ali pite. Da se jed iz tega mehkužca dobro obnese, morajo biti lončki pravilno izbrani in pripravljeni. Idealna možnost je nakup ohlajenih školjk. Kvalitetne lasnice imajo elastično meso, rožnato ali mlečno, brez rumenih lis. Vonj je morski.
Zamrznjeni izdelek potrebuje predhodno odtaljevanje, priporočljivo je, da to storite na spodnji polici hladilnika. Vendar je najbolj pravilen način, da zamrznjen izdelek damo v hladno mleko in pustimo pri sobni temperaturi. Nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali tople vode, da pospešite postopek. V nasprotnem primeru bodo lončki nepreklicno izgubili poseben okus. Vsekakor bi morali izbrati najmanjše mehkužce, njihovo meso je bolj nežno.
Pri predjedih in solatah je treba lončke kuhati. Če imate srečo, da v pomivalno korito dobijo pokrovače, nežno odprite lopute in odstranite njihovo vsebino. Pred kuhanjem ne pozabite odmrzniti zamrznjenega izdelka. Izperite lasnice in položite v lonec z vrelo vodo, ki naj bo predhodno sol po vaših željah. Dodamo sesekljan koren peteršilja, začinimo s poprom. Kuhajte dobroto, ko kuhate na nizkem ognju 4-5 minut. S kuhanjem ne pretiravajte! Tako kot katera koli morska hrana je tudi lojnice rahlo premalo kuhana: dolgotrajna toplotna obdelava negativno vpliva na okus pokrovače. Pripravljenost mehkužca določa izguba prosojnosti mesa.
Vložene predelnice bodo odlična predjed. V skledo dajte sveže morske sadeže in obložite s sojino omako. Dodamo dobesedno nekaj kapljic sezamovega olja, počakamo 10 minut. Po tem je treba mešance zmešati in takoj uživati v svojem nežnem okusu.
Drobnjaki so zelo priljubljeni v francoski kuhinji, kjer jim dodajo različne omake, na primer ostrige. Zaradi tega je okus lopov resnično popoln. Za izdelavo olupkov v ostrižni omaki boste potrebovali:
- 250 g mesa lopuh brez školjk;
- 1 tsp drobno sesekljane ingverjeve korenine;
- 1 majhna strok česna;
- 1 tsp sojina omaka;
- 1 tsp sezamovo olje;
- 2 žlici. l ostrige;
- 1 žlica. l rastlinsko olje;
- ščepec sladkorja.
Združite sojino in ostrigovo omako, dodajte sezamovo olje in sladkor. Dobro premešamo, da se sladkor raztopi. V globoki ponvi ali voku segrejte rastlinsko olje. Ingver in česen zelo hitro prepražite. Dodajte lončke in kuhajte eno minuto, ne več. V nasprotnem primeru bodo skodelice postale gumijaste in brez okusa. Praženje naj bi dala školjkam svetlo zlato skorjo. Zalijemo z ostrigo-sojino omako in pražimo še pol minute. Med postrežbo lahko pokrovčke potresemo s sesekljano zelenico.
Dober dodatek k jedi z ščepcem je belo suho vino. Ugodno senči sladki okus mehkužca.