Mesne kroglice - majhne kroglice iz mletega mesa ali rib z dodatkom svežih zelišč, začimb in drobno sesekljane čebule. Mesne kroglice kuhamo v vreli vodi ali dušimo v omaki.
Izberite svoj recept
Za pripravo mesnih kroglic bodo potrebne naslednje sestavine: 600 g mletega mesa, 2 srednji glavi čebule, 150 g štruce, 100 ml mleka, 1 piščančje jajce, 2 žlici. l pšenična moka, črni poper in sol po okusu.
Za pripravo paradižnikove omake: 3 žlice. l paradižnikova pasta, 250 ml vode, 3 stroki česna, 1 žlica. l sladkor, 1 žlica. l sesekljane zelenice, 0, 5 tsp posušena bazilika. Za cvrtje mesnih kroglic in izdelavo paradižnikove omake potrebujete 2-3 žlice. l rastlinsko olje.
Najprej morate pripraviti nadev. Bolje je, da to storite sami. Goveje meso in svinjina se vzameta v razmerju 3: 2. Meso se očisti iz filmov in dvakrat preide skozi mlinček za meso. Hlebček se razreže na majhne koščke in napolni z mlekom. Nato mleko odcedimo, kašo hlebca stisnemo in dodamo mletemu mesu.
Čebulo lahko na drobno nasekljamo ali mleto z mesom skozi mlinček za meso. Mleto meso, čebula in hlebček zmešamo, v maso vtaknemo piščančje jajce, dodamo sol in mlet črni poper ter začimbe po okusu. Pripravljeno meso za mesne kroglice očistimo pol ure v hladilniku, da postane sočnejše in nasičeno z začimbami.
Polnjenje mletega mesa mora biti vsaj 10 minut, da dosežemo enakomernost mase. Mleto meso lahko premagate na površini plošče za rezanje.
Rastlinsko olje vlijemo v ponev in ga segrevamo na visoki vročini. Nageljnove stroke česna olupimo in na drobno naribamo. V segretem rastlinskem olju damo česen 30 sekund. Česnu dodamo paradižnikovo pasto. 1 minuto sestavine še naprej cvrtijo in stalno mešamo.
Namesto paradižnikove paste lahko za pripravo omake uporabite svež paradižnik. Prelijemo jih z vrelo vodo, olupimo in narežemo na majhne koščke, ki jih ocvremo in gnetemo do pireja.
V stewpan se vlije voda. Takoj, ko omaka zavre, vanjo dodamo sladkor, sesekljana zelišča in suho baziliko. Zmanjšajte ogenj na nizek in pokrovček pokrijemo s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem omake še 5 minut.
Mesne kroglice velikosti oreha so oblikovane iz mletega mesa. Vsako mesno kroglico previdno razvaljamo v pšenični moki. Nadev je neverjetno nežen, zato lahko drobni rezanci zlahka razpadejo. Rastlinsko olje se vlije v ponev in segreva na visoki vročini. Mesne kroglice pražimo nekaj minut, pri čemer nežno mešamo, da se mesne kroglice porjavijo na vse strani.
Mesnih kroglic ne morete ocvrti, ampak jih skuhajte v osoljeni vreli vodi ali jih dajte v paradižnikovo omako surove. Vendar pa se v tem primeru mleti mesni izdelki lahko deformirajo in izgubijo privlačen videz.
Mesne kroglice se prenesejo v paradižnikovo omako in dušijo jed 5-10 minut. Če je omaka preveč gosta, jo razredčimo z majhno količino vode. Tekočo omako lahko naredite gostejšo, če dodate žlico ocvrte moke. Mesne kroglice postrezite s pire krompirjem, testeninami, rižem ali zelenjavno prilogo. Jed obilno potresemo z zeleno čebulo.