Brioche je francosko tradicionalno sladko pecivo, narejeno iz peciva. Znotraj bujnih žemljic lahko postavite kandirano sadje, rozine ali koščke čokolade. Na splošno prostor za domišljijo!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 4 jajca;
- - 1 čajna žlička soli;
- - lupina 1 pomaranče;
- - 125 g masla;
- - 450 g vrhunske moke;
- - 4 žlice mleka;
- - sončnično olje (za mazanje);
- - pretepeno jajce (za mazanje brioč);
- - 2 žlici zlatega finega sladkorja;
- - 2 vrečki suhega kvasa (vsaka 7 g);
Navodila za uporabo
1
V večjo posodo presejte moko, vmešajte kvas, dodajte sol, sladkor in pomarančno lupinico, sesekljano na graviranju. Maslo narežemo na rezine in damo v ponev, nalijemo z mlekom. Mešanico segrevamo na nizkem ognju, dokler se olje popolnoma ne stopi. Zmes olja ohladite.
2
Jajca pretlačite, nato dodajte toplo mešanico stopljenega masla in mleka. Mešanico jajc in mleka vlijemo v maso iz moke in z žlico pretepamo ali mešamo do gladkega. Nato z rokami gnetite mehko testo.
3
Na desko za rezanje rahlo potresemo moko in testo gnetemo 5 minut, dokler ni elastično. Iz testa oblikujte kroglico, jo prestavite v mastno posodo (posuto z moko), pokrijte s oprijetim filmom (z vlažno brisačo) in postavite na toplo mesto (pri temperaturi 20-30 ° C brez prepiha) za 1-2 uri, da se volumen podvoji.
4
Nato je treba testo gnetiti, da iz njega izhajajo plini: testo rahlo stisnite z roko k mizi, ga zložite v nekaj slojih in ponovno sperite. Spet damo testo v posodo, posuto z moko, in pustimo, da vzhaja drugič eno uro.
5
Testo razdelite na dva dela. Polovico dajte v skledo, pokrijte s filmom, postavite na hladno mesto. Delovno polovico testa gnetemo minuto in razdelimo na 6 delov. Iz vsakega dela odrežete majhen kos, jih razvaljajte na majhne kroglice.
6
Oblikujte brioche. En kos testa zložite v krog, na sredino postavite kos čokolade. Testo okoli čokolade oblikujte v kroglico, tako da odprte konce privijte navznoter. Dajte v silikonski kalup s šivom navzdol. To naredite s preostalimi 5 velikimi kosi testa.
7
Na sredini vsake kroglice za testo naredite luknjo, pripravljene majhne kroglice testa vstavite v vdolbino in jih rahlo pritisnite. Pokrijte z naoljenim oprijetim filmom, postavite na toplo mesto - brioche naj se malo dvignejo.
8
Ko odstranite oprijemni film, brioche namažite z jajcem. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 220 ° C, 15 minut do zlato rjave barve. Postavite brioche na hladilno stojalo. Ko ste pripravili kalup, iz preostalega testa naredite praznine. Pustite jih na daljavo in specite drugo serijo izdelkov.