Cvetača je bogat vir železa, kalcija, kalija, fosforja, cinka, bakra in mnogih drugih makro- in mikroelementov. V hladni sezoni, ko telo nujno potrebuje hranila, je še posebej prijetno uživati zdrave pripravke cvetače.
Izberite svoj recept
Cvetača z paradižnikom in sladko papriko: okusna žetev za zimo
Bistvene sestavine:
- 2 kg cvetače;
- 200 g peteršilja;
- 120 g 9% kisa;
- 1, 5 kg paradižnika;
- 300 g paprike;
- 250 g rastlinskega olja;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 80 g česna;
- 60 g soli.
Cvetačo razstavite na socvetja. Potopimo v vrelo slano vodo in blanširamo 2-3 minute. Nato ga zložite v colander in pustite, da se ohladi.
Paradižnik in krompirjevo papriko nasekljamo in nasekljamo v mešalniku ali jih nasekljamo. V nastalo maso dodamo granuliran sladkor, sol, kis, rastlinsko olje, sesekljan česen in peteršilj.
Če v marinado dodate nekaj listov bazilike, ji boste dali še bolj svetel, bolj nasičen vonj.
Zavremo, cvetačo previdno spustimo in kuhamo na šibkem ognju približno 10-15 minut. Vročo zelenjavno mešanico razporedite po steriliziranih steklenih kozarcih in zavijte pokrove.
Pečena cvetača: recept
Bistvene sestavine:
- 2 kg cvetače;
- zelenice kopra;
- peteršilj;
- česen;
- črna paprika;
- list črnega ribeza.
Za rahlo kislo marinado:
- 3 ¼ kozarci vode;
- 1 žlica. žlico soli;
- 1, 5 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- ¾ skodelice 5% namiznega kisa.
Za kislo marinado:
- 3 kozarci vode;
- 1 žlica. žlico soli;
- 1 skodelica 5% namiznega kisa;
- 1, 5 žlice. žlice granuliranega sladkorja.
Za akutno marinado:
- 2 kozarca vode;
- 1, 5 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- 1 žlica. žlico soli;
- 2 skodelici 5% namiznega kisa.
Cvetačo olupite z listov, operite in razstavite na socvetja. Potopimo v vrelo slano vodo in blanširamo 2-3 minute. Nato se spustite na sito in hladite pod tekočo vodo.
Da cvetača med kuhanjem ne izgubi barve, je priporočljivo, da v vodo dodate majhno količino citronske kisline (0, 5 g na 1 liter vode).
Skuhamo marinado. Sol in sladkor raztopimo v segreti vodi, vremo 10 minut in prepražimo skozi gosto krpo. V filtrirano raztopino vlijemo kis.
Na dno vsakega kozarca položite zelenico, olupljen česen in začimbe. Po želji dodajte hrenov koren in / ali vročo rdečo papriko. Kozarce napolnimo z zeljem in prelijemo z vročo marinado.
Tesno zaprite s pokrovi in shranite na hladnem. Za dolgotrajno skladiščenje pločevinke zelja steriliziramo in hermetično zapremo.
Sorodni članek
Kislo zelje. Družinski recept