Na policah trgovin z morsko hrano lahko pogosto najdete kril - to je ime za majhne vrste rakov, ki spominjajo na majhne kozice. Pridobivajo jih v industrijskem obsegu, nato pa prodajo sveže, zamrznjene ali konzervirane.
Izberite svoj recept
Krill - majhni planktonski raki, katerih velikost se giblje od 1 do 6, 5 cm. Ime kriel v prevodu pomeni "malenkost". V površinskih slojih oceana tvorijo komercialne grozde. Krill so začeli rudariti v 19. stoletju, vendar je njegov ulov in žetev dosegel industrijski obseg šele sredi prejšnjega stoletja.
V 70. letih 20. stoletja se je v antarktičnih vodah Japonske in ZSSR začelo rudariti veliko krila, zato so mu pripisali ime "antarktični kril". Trenutno vključuje skoraj 80 vrst majhnih rakov, med katerimi se podjetja in trgovine ponavadi dobavljajo antarktične kozice velikosti približno 6, 5 cm, pogosto pa se uporabljajo za konzerviranje in pripravo različnih hladnih prigrizkov in solat.
Vrednost mesa kril
Meso Krill velja za okolju prijazen prehrambeni proizvod, saj ti raki živijo v neonesnaženih vodah Antarktičnega oceana. Vsebuje veliko koristnih naravnih spojin, vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo. Tako zelo majhna količina tega izdelka zlahka napolni tedensko stopnjo fluorida. Je bogata z beljakovinami, telo pa ga absorbira veliko bolje kot tisto, ki ga najdemo v govedini ali jajcih.
Telo obogati s številnimi vitamini in minerali. Vsebuje folno kislino, riboflavin, tiamin in piridoksin, veliko vitamina A, E in PP v mesu kril. Med minerali v tem izdelku so natrij, fosfor, kalij, magnezij, kalcij in nekaj železa.