Jetra so dvoumen izdelek, veliko je ljudi, ki tega preprosto ne morejo prenašati, vendar je tudi veliko gorečih oboževalcev te drobovine. Njegova prehranska vrednost je nesporna - tudi v starih časih so zdravniki jetra priporočali jesti pri številnih težavah.
Izberite svoj recept
Ta uporaben, okusen in hranljiv mesni izdelek je v mnogih pogledih bolj dragocen kot mesni pire, v nekaterih državah jetra veljajo za dobroto in iz njega pripravljajo gurmanske jedi. Ima veliko popolnih beljakovin, vitamini in minerali pa so v zlahka prebavljivi obliki.
Jetra so še posebej bogata z železom, ki ga telo potrebuje za kakovostno sintezo hemoglobina, in bakrom, ki je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Ta mesni izdelek vsebuje tudi kalcij, magnezij, cink, natrij in fosfor. V jetrih je velika količina vitamina A, ki je odgovoren za normalen vid, gostoto las in močne zobe. Prav tako pomembna je prisotnost aminokislin v njej: triptofan, lizin, metionin.
Komu priporočamo jetrne jedi
Tako bogata sestava zdravnikom in nutricionistom omogoča, da jetra priporočajo v prehrani številnih kroničnih bolnikov. Pravilno pripravljena jed iz svežih jeter lahko telesu zagotovi dnevno normo potrebnih vitaminov in mineralov, zato je še posebej uporabna za otroke in nosečnice. Jetra so potrebna za nizek hemoglobin, nagnjenost k trombozi bo koristila bolnikom z aterosklerozo in diabetesom.
Čigava jetra so bolj zdrava
Najkoristnejši prehranski strokovnjaki menijo, da jetra rib - trska in pollock. Poleg vitamina A vsebuje jetra trske veliko vsebnost ergokalciferola - vitamina D, ki je nujen za tvorbo kosti. Poleg tega obstajajo vitamina C in B12, ki jih potrebujejo bolniki s srčno-žilnimi, živčnimi boleznimi. Pollokova jetra vsebujejo tudi žveplo in mangan, ki se borijo z vnetji in jih priporočamo pri težavah z dihali. Jetra rib so zelo kalorična, zato ga ne smete zaužiti v večjih količinah.
Svinjska jetra so bogata tudi z vitamini in minerali. Med drugim vsebuje vitamin H in večino vitaminov skupine B.
Goveja jetra vsebujejo celoten sklop najpogostejših vitaminov, 20 mineralov, encimov in aminokislin. Goveja in svinjska jetra so manj kalorična kot ribe. Nutricionisti imajo raje goveja jetra, krepi imunski sistem, podpira hemoglobin, preprečuje bolezni centralnega živčnega sistema in se tudi izogne srčnemu infarktu.
Piščančja jetra se zelo dobro absorbirajo, imajo veliko beljakovin, vitamina A in folne kisline. Korejci uživajo piščančja jetra za prekomerno delo, oslabljen vid, pljučne bolezni, da si opomorejo od poroda.