Ti zvitki z zlato rjavo skorjo in dišečo drobtino v notranjosti so zelo priljubljeni v Franciji. Za zajtrk jih postrežejo z müslijem, zelenjavo in umešanimi jajci.
Izberite svoj recept
Sestavine za 20 žemljic:
- 500 g presejane moke;
- 30 g surovega kvasa (briket);
- 1 tsp s hribom sladkorja;
- 1 žlica. l ogreto mleko;
- 200 g masla
- 4 piščančja jajca;
- sol po okusu.
Kuhanje:
- Kvas je potrebno zmleti v skledi in jih zmešati s segretim mlekom in sladkorjem. V to mešanico morate dodati peščico moke in pustiti to skledo 15 minut na toplem, da kvas sproži reakcijo.
- Ko pride do kvasovke mase, je treba vanj vliti stopljeno ohlajeno maslo, vse zmešati in z dodatkom malo presejane moke gnetiti testo. Testo gnetemo, dokler ne preneha ostati na robovih sklede.
- Ko je testo pripravljeno, ga položite v skledo in pokrijete s čisto, ohlapno brisačo, da testo da "počivati". Nato oblikujte debel zvitek testa in ga razdelite na 20 delov, in teh 20 delov - na še dva dela (v razmerju 2 \ 3 in 1 \ 3). Iz vseh kosov oblikujte kroglice.
- Zdaj nadaljujemo s pripravo kalupov. Operite jih in posušite. Nato jih namažite s sončničnim oljem in vanje položite velike kroglice. V vsaki od njih naredite majhne vdolbine, v katere postavite manjšo kroglico in jo pustite 1, 5 ure v tej obliki. Testo ne puščajte več kot 90 minut, saj lahko pade, se bodo v njem začele mlečnokislinske bakterije, ki ne bodo samo spremenile okusa brio, ampak tudi ne bodo dopustile, da bi bile bujne.
- Pripravite pečico: Segrejte jo na 220 stopinj in nastavite čas peke - 20 minut. Površino brioč je treba mazati z rumenjakom, po katerem jih lahko pošljete v pečico.