Uzbekistanska solata z imenom "Taškent" se je zaljubila v Rusa že v sovjetskih časih, ko je dejansko prenehala biti eksotična in je bila še posebej pogosta v regijah na jugu države. Kulinarični strokovnjaki so prepričani, da ta jed prenaša celoten okus tujega kuhanja, ki je že postal tuj. Mimogrede, "Taškent" je bil vključen v sovjetsko izdajo "Jed iz uzbekistanske kuhinje".
Izberite svoj recept
Za pripravo taškentske solate boste potrebovali naslednje sestavine - 2 kosa srednje velike zelene redkve, 2 čebuli, 1 kuhano piščančje jajce, 3-4 prepelice jajca, 150-200 g kuhane govedine, majonezo ali drug najljubši preliv, rastlinsko olje, sol in dve vrsti mlete paprike (črna in rdeča).
Dobro izperite, olupite in nasekljajte zelo, zelo fine in tanke slamice. Ta metoda rezanja zelenjave velja za tradicionalno v Taškentu, vendar lahko redko zdrobite tudi na grobi grater. Nato zelenjavo dobro sperite v hladni vodi.
Tu je majhna skrivnost, s katero lahko iz redkev odstranite preveč intenziven vonj in pretirano grenkobo. Če želite to narediti, ga postavite v hladno vodo za 12-15 minut. No, če vas te lastnosti redkev ne motijo, pustite le nariban.
Čebulo narežite na tanke pol obroče in v ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja (odvečna maščoba v tej solati), v katero zelenjavo prepražite. Kuhano goveje ali telečje meso, ki je primerno tudi za Taškent, narežemo na tanke trakove. Naredite tudi s piščančjim jajcem. Nato v globoki posodi za solato združite čebulo, redkvico, govedino in jajce, solite te sestavine in poper, začinite z majonezo in dobro premešajte.
Majoneza, spet, ne potrebuje zelo veliko. Če želite bolj zdrav in bolj zdrav obrok, ga lahko nadomestite tudi z jogurtom.
Po tem damo taškentsko solato v jedi, v katerih bo med postrežbo, ali v majhne sklede. Nato končno jed okrasite z rezinami ali polovicami kuhanega prepelice. Takšno solato postrežemo skupaj s tradicionalnimi uzbekškimi kolači ali pita kruhom.
Če na voljo nimate prepeličjih jajc, pustite nekaj piščanca, da okrasite že pripravljeno jed.
Ta recept je tradicionalen, vendar obstajajo njegove različice, odvisno od okusnih želja kuhara ali njegovih gostov. Torej, goveje meso lahko nadomestite s piščancem in majonezo, če se ne bojite odvečnih kalorij, kisle smetane. Za okras je dovoljeno uporabiti tudi majhno število vej svežih zelišč (koper, cilantro, zelena čebula ali čudovit kodrasti peteršilj). Toda kombinacija redkev, jajc in mesa, ki je prava "sol" taškentske solate, mora ostati nespremenjena.
Seveda je težko presoditi, ali njeni prebivalci v Taškentu jedo stalno ali pogosto takšno solato, saj je povsem mogoče, da je plod sovjetskih let. Nato so bile kuharske knjige sestavljene ob upoštevanju in želje po mednarodnosti na vseh področjih življenja sovjetskih državljanov. Če pa želite poizkusiti nekaj novega ali goste presenetiti s precej nenavadno jedjo, poskusite uresničiti ta recept. Čas kuhanja z že pripravljenimi sestavinami taškentske solate je približno 20-30 minut.