Ribji žele iz krapov je nenavadna in okusna jed, ki je k nam prišla iz Bolgarije. Osnova želeja so ocvrti koščki krapov in ribje uho. Kuhana jajca in zelenjava dodajo okus po okusu in okrasnem videzu jedi. Za okras običajno uporabljamo zelenjavne solate in bel kruh.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg krapov;
- - 15 g želatine;
- - 40 ml. oljčno olje;
- - 1 beli poper;
- - 2 jajci;
- - 2 veji svežih zelišč.
Navodila za uporabo
1
Ribe očistimo od lusk, drobovja in izpiranja. Vsakega krapa razrežemo vzdolž hrbtenice, tako da ribe razdelimo na dve polovici.
2
Glave krapov in njegov kaviar (če obstajajo) damo v ponev in skuhamo soljeno ribjo juho. Ohlajeno juho filtrirajte in v njej razredčite želatino. Pustite vztrajati, da želatina nabrekne.
3
Meso krapov narežemo na kose in prepražimo v ponvi (v olivnem olju), na vsaki strani, dokler ne pozlačijo.
4
Ocvrte koščke krapa razporedite v želejevo posodo. Po vrhu okrasimo slamice z beli poper in rezine kuhanega jajca.
5
Posodo prelijemo z juho z želatino. Žele postavimo v hladilnik, da zmrzne.
6
Ribji žele narežite na porcije in jed okrasite s svežimi zelišči.