Kitajska kuhinja je kljub svoji eksotičnosti v Rusiji zelo priljubljena. Nekatere jedi, ki jih ponujajo v kitajskih restavracijah, lahko pripravite sami - na primer cmoki.
Izberite svoj recept
Za izdelavo cmokov cmokov v kitajski obliki so potrebne naslednje sestavine: 1, 5 skodelice pšenične moke, 1/2 skodelice vode, 1 tsp. rastlinsko olje, ščepec soli.
Za pripravo nadeva: 125 g svinjine, 100 g pekinškega zelja, 15 g zelene zelene, 15 g korenja, 1/2 tsp. nariban ingver, 1 tsp. drobno sesekljana zelena čebula, 1 tsp. sojina omaka, 1 tsp. riževo vino, 1/2 tsp sezamovo olje, ščepec soli.
Svinjsko meso popečemo skozi mlinček za meso. Zelenjavo, kitajsko zelje, zeleno čebulo in korenje drobno sesekljamo, solimo in pustimo pri miru 10-15 minut. Iz zelenjave vlijemo izbrani sok, ki bo uporaben v prihodnosti.
Fino sekanje zelja je zelo težko. Zato je za pripravo nadeva priporočljivo uporabljati samo tanke dele zelnega lista.
Sojini omaki, riževim vinom, sezamovim oljem in ingverju dodamo mleto meso. Nadev je mešan, kombiniran z zelenjavo. Da bi nadev postal sočen, dodajte zelenjavni sok. Nadev premešamo in pustimo 10-15 minut, da se sestavine nasičijo med seboj arome.
V Rusiji je riževo vino precej težko najti. Zato ga lahko nadomestite s katerim koli suhim belim vinom iz grozdja, na primer sherry.
V tem času lahko testo pečete. Pšenično moko presejemo skozi fino sito. Nato v moko postopoma vlijemo vodo, rastlinsko olje in dodamo sol, gnetemo elastično in dovolj gosto testo, ki se ne drži za roke. Testo morate dolgo gnetiti, da odpravite tveganje, da se sol zatakne v grudice.
Končano testo ovijemo s oprijemnim filmom in za 10 minut postavimo v hladilnik. Če želite narediti cmoke v kitajščini, morate ohlajeno testo razvaljati v obliki klobas. Razrežemo ga na 16 približno enakih delov. Iz vsakega dela se oblikuje kroglica, ki jo razvaljamo v tanko okroglo torto. V osrednji del peciva postavite nadev. Robove testa tesno pripnite. Oblika kitajskih cmokov se bistveno razlikuje od ruskih. Robovi peciva so obloženi, kot pri cmokih, medtem ko testo nabiramo v majhne pregibe.
Ostaja, da jed spravimo v pripravljenost. Kitajski cmoki - vsestranski izdelek, ki ga je mogoče kuhati, ocvrti in kuhati v dvojnem kotlu. Slano vodo skuhamo v majhni ponvi, cmoke pa kuhamo na običajen način v Rusiji.
Končni izdelki so tisti, ki so se pojavili. Priprava raviolov v dvojnem kotlu se ne razlikuje od običajne metode. Toda nacionalni kitajski izdelek je treba ocvrti na poseben način.
V segreto ponev vlijemo malo rastlinskega ali sezamovega olja. Ko se olje dovolj segreje, na dnu ponve razporedimo cmoke in ogrevanje zmanjšamo na šibko. Knedle je treba ocvrti le na eni strani, dokler ne nastane zlato rjava skorja. Nato nalijte vodo, katere raven naj sega do sredine cmokov. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in še naprej približno 4 minute pražimo posodo. Kitajski knedle strežejo toplo. Potreben dodatek k jed je sojina omaka.