To je okusno francosko kremno pecivo s smetano. Pojavila se je že v 19. stoletju, vendar še vedno ne preneha, da bi nas razveselila s svojim izvrstnim in nežnim okusom. Eclairs se lahko napolni s kremo, pa tudi skuto ali smetano, kot je v našem receptu.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 200 g pšenične moke;
- 4 piščančja jajca;
- 110 g masla;
- 250 g mascarponeja;
- 160 g sladkorja v prahu;
- 100 ml smetane (22%);
- sol - na konici noža;
- 250 ml vode.
Kuhanje:
- Na ogenj postavite majhen lonec vode, zavremo. V vodo dajte maslo in sol, po vrenju odstranite s toplote. Moko presejemo in pošljemo v isti lonec, vse dobro premešamo. Nastala mešanica se ne sme prilepiti na stene ponve.
- Jajca potegnite v ločeno skledo, malo premagajte in pošljite v testo. Ne nalijte vse naenkrat, morate dodati žlico, vsakič vse temeljito premešajte. Dobite gosto, a mehko testo. Ne bi smel plavati.
- Naše testo damo v posebno torto za pecivo ali v slaščice.
- Pergamentni papir položite na pekač, nanj stisnite testo in tako naredite podolgovate "klobase", dolge približno 10 centimetrov. Če testa ne morete ločiti od vrečke (brizge), ga ločite z roko, potem ko ste jih zmočili.
- Pečico segrejte na temperaturo 200 ° C. Eklere pecite 30 minut, naj se znatno dvignejo. Trenutno ne odpirajte vrat pečice. Po pripravljenosti izklopite pečico in pustite eklerje v notranjosti 15 minut, sicer se bodo usedli. Nato pojdi ven in se ohladi.
- Za smetano zmešamo desertni sir mascarpone, smetano in sladkor v prahu in dobro premagajte pri nizki hitrosti. Izkazalo se bo zelo nežna krema. Dajte v hladilnik.
- Ko so se naše torte popolnoma ohladile, jih lahko začnete polniti. Iz hladilnika dobimo smetano. Kolačke napolnite s smetano, uporabite brizgalko iz slaščic, torto pa lahko nežno narežete in kremo položite s čajno ali kavno žlico.
- Napolnjene eklerje potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji lahko naredite čokoladno glazuro in nanjo nalijete eclairs.