Torta "Praga" je ena najbolj priljubljenih sladic. Kljub temu, da začne svojo zgodbo jemati iz sovjetske dobe, jo še vedno radi postrežejo do praznične mize. In vse, ker lahko trio, sestavljen iz čokoladnega piškota, nežne smetane in glazure, varno pripišemo možnosti win-win. Takšna poslastica bo zagotovo navdušila tiste, ki bodo imeli srečo, da jo poskusijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za piškote:
- - moka - 130 g (1 skodelica);
- - piščančja jajca - 8 kosov;
- - sladkor - 150 g (nekoliko manj kot 1 skodelica);
- - maslo - 50 g;
- - kakav v prahu - 3 žlice. l brez hriba;
- - testo za pecilni prašek - 1 žlica. l.;
- - sol - 1 ščepec.
- Za smetano:
- - kuhano kondenzirano mleko - 150 g;
- - piščančje jajce - 1 kos.;
- - voda - 1 žlica. l.;
- - maslo - 180 g;
- - kakav v prahu - 1 žlica. l.;
- - vanilin - na konici noža.
- Za impregnacijo:
- - sladkor - 5 tbsp. l.;
- - voda - 10 tbsp. l.;
- - konjak (liker) - 2 žlici. l (neobvezno).
- Za glazuro (možnost številka 1):
- - temna čokolada - 90 g (1 bar);
- - maslo - 50 g.
- Za glazuro (možnost številka 2):
- - sladkor - 90 g (0, 5 skodelice);
- - kakav v prahu - 2 žlici. l.;
- - maslo - 50 g;
- - kisla smetana - 2 žlici. l
- Za okras:
- - bela čokolada - 50 g;
- - snemljiv pekač - premer 24 cm.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate kuhati kondenzirano mleko. Kuhano mleko lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga skuhate sami. Če želite to narediti, v ponev z sodom postavite pločevinko kondenziranega mleka, jo napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije pločevinko. Zavremo, nato temperaturo zmanjšamo na minimum in kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 3 ure. Sčasoma morate spremljati količino vode in preprečiti njeno vrelišče. Po potrebi bo treba dodati vrelo vodo.
2
Pečemo čokoladni biskvit. Najprej vzemite piščančja jajca, jih previdno razbite in ločite beljakovine od rumenjakov. Vejice odcedite v čisto suho posodo in za zdaj odložite. In rumenjake s pol porcije sladkorja do močne pene premažite z mešalnikom na visoki hitrosti. Masa naj bo svetlo rumena. Po tem beljake stepemo s preostalim sladkorjem, dokler se ne pojavijo beli enakomerni vrhovi.
3
Zdaj v ločeni skledi zmešajte vse ohlapne sestavine - moko, pecilni prašek, kakav v prahu in sol. Po tem združite nastalo zmes s stepenimi rumenjaki. Nato na dele dodajte olupljene veverice in gnetite zračno rahlo porozno testo. Nazadnje v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite maslo, ga vlijte v skledo za testo in nežno premešajte.
4
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Medtem ko se segreva, namažite pekač s poljubnim oljem in vanj vlijte testo. Predložite obrazec v pečico za 35 minut. Ko je torta pripravljena, jo odstranite in ohladite pri sobni temperaturi.
5
Medtem ko se testo pripravlja, pripravite sirup za namakanje tort. Če želite to narediti, dajte sladkor v ponev, nalijte vodo in nato postavite na štedilnik in zavrejte. Po tem posode odstranite s štedilnika in jih postavite na hladno mesto, da se sirup popolnoma ohladi.
6
Zdaj pa naredimo kremo. Razbijemo jajce in ločimo beljake od rumenjaka. Beljakovine niso več uporabne, lahko jih odstranimo. In rumenjak zmešajte v ponvi ali loncu z 1 žlico vode. Zdaj dajte kuhano kondenzirano mleko in dobro premešajte. Po tem posode postavite na štedilnik in ob mešanju kuhajte maso, dokler se ne zgosti. In nato postavite na hladno mesto, da se ohladi.
7
Maslo na sobni temperaturi z vilicami stepite in mešajte z mešalnikom skupaj z vanilijo. Dodamo pripravljeno maso kondenziranega mleka in rumenjaka, pa tudi kakav v prahu. Spet zmešajte skupaj in končno kremo postavite za 20-30 minut v hladilnik.
8
Medtem ko je krema v hladilniku, lahko izrežete torto, ki se je do tega trenutka ohladila. S širokim nožem ga razdelite na 3 enake dele. Vsakega od njih namočite v sirup. V njej lahko po želji predhodno dodate konjak ali liker. Namastite končne torte s smetano.
9
Zdaj morate narediti čokoladno glazuro. V vodni kopeli s koščkom masla stopite temno čokolado. Nenehno mešanje prinesite maso do enakomernosti. Ko se malo ohladi, ga premažite s stranicami in vrhom torte.
Lahko pa glazuro pripravite tudi na drug način: za to dajte kakavov prah, sladkor in kislo smetano v lonec in med mešanjem segrejte. Po tem kuhajte približno minuto, dokler se ne zgosti. Na koncu dodajte maslo in premešajte.
10
Zdaj torto okrasite z belo čokolado. Raztopite ga v vodni kopeli in položite v kuharsko brizgo ali v plastično vrečko. Narišite na površini torte vzporedne tanke črte, značilne za Prago. In s pomočjo zobotrebca lahko narišete katerikoli vzorec po vaših željah.