Kulebijaka je stara ruska jed. To je pita iz kislega testa. Sprva so jo pekli s kašo, ribami ali zeljem. Nato so kot nadev začeli uporabljati najrazličnejše izdelke od mletega mesa do repe in jajc. Presenetite z domačo jedjo, katere recept ni star sto let.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za test:
- 500 ml mleka;
- 2 jajci
- 50 g kvasa;
- 100 g rastlinskega olja;
- 2 žlici granuliranega sladkorja;
- 100 ml korenčkovega soka;
- 1, 5 kg moke;
- 1 čajna žlička soli.
- Za polnjenje:
- 1 kg mesa;
- 300 g čebule;
- 0, 25 čajne žličke črnega popra;
- sol.
- Za mazanje kulibije:
- 1 rumenjak;
- 0, 25 skodelice mleka;
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Segrejte majhno količino mleka, ga rahlo sladkajte in v njem raztopite 50 g svežega kvasa.
2
Preostanek mleka nalijte v ponev, dodajte 2 jajci, 100 ml korenčkovega soka, 2 žlici granuliranega sladkorja, 1 žličko soli in raztopljen kvas. Vse mešajte, dokler ne postane gladko.
3
Postopoma dodajamo moko, gnetemo homogeno, ne zelo gosto testo. Ne sme se oprijeti rok. Pri gnetenju moka morda ne bo potrebna vsa. Odvisno je od njegovih lastnosti. Na samem koncu serije dodajte 100 g rastlinskega olja. Znova gnetite testo.
4
Ponev s testo postavite na toplo mesto. Pokrijte ga s čisto brisačo.
5
Ko testo vzhaja, ga položite na mizo, posuto z moko in gnetite.
6
Pripravite nadev. Olupite, nasekljajte in v rastlinskem olju prepražite 300 g čebule.
7
Izperite 1 kg mesa, ga drobno nasekljajte, prepražite v rastlinskem olju in popecite skozi mlinček za meso. Mesu dodajte čebulo in mlet črni poper. Solimo po okusu in nadev vmešamo.
8
Iz testa razvaljamo dve pravokotni plasti debeline 1 cm na velikost pekača, eno plast testa položimo na namaščen pekač.
9
Nadev enakomerno razporedite po celotni površini testa. Pokrijte jo z drugo plastjo in robove plasti dobro prilepite po celotnem obodu.
10
Kulebyak pustite 20 minut na toplem. Nato namažite vrh torte z 1 rumenjakom, pomešanim z 0, 25 skodelic mleka in 1 žličko granuliranega sladkorja. Z vilicami na več mestih prebodite kulebi.
11
Kulebyak damo v pečico, segreto na 190-210 stopinj, in pečemo do kuhanja (približno 30-40 minut).
12
Pripravljen kulebyaku narežemo na porcije in postrežemo.
Dober apetit!
Bodite pozorni
Čas peke kulebyakija je odvisen od značilnosti vaše pečice.
Koristni nasvet
V pripravljene palačinke položite plasti nadeva. Tako bo bolje pečen.
Kulebyak je lahko odprt ali zaprt, napol odprt, večplastni. V njej bi moralo biti luknja za izpust pare.
Pekač lahko obložimo s peki papirjem.