Kvass je med ruskimi ljudmi dokaj pogosta pijača, ki se uporablja ne le za potešenje žeje (zlasti v vroči sezoni), ampak tudi za pripravo različnih jedi (žele, zelna juha, okroshka in druge).
Izberite svoj recept
Seveda je najlažja možnost nakup pripravljene pijače v trgovini. V skrajnih primerih kupite kvas, ga napolnite z vodo in vztrajajte nekaj časa. Toda domači kvass se odlikuje po aromi rženega kruha in kislega okusa. Obstaja ogromno receptov: na osnovi kruha, rabarbare, jagodičja, pese itd.
Za pridobitev rženega kvasa morate najprej pripraviti krekerje. Če želite to narediti, narežite rženi kruh in jih rahlo porjavi v pečici. Pripravljene krekerje nekaj časa prelijemo s toplo vodo. Nato infuzijo natočimo, v krekerje dodamo novo vodo, ki jo po nekaj urah vmešamo v prvo porcijo. To mešanico je treba ohladiti na sobno temperaturo, po kateri dodamo granuliran sladkor po okusu (praviloma je en kozarec sladkorja dovolj za tri litrsko kozarec) in razredčen kvas. Posodo je treba postaviti na toplo mesto za 12 ur. Končni napitek za kruh nalijte v pripravljene steklenice ali kozarce in postavite v hladilnik. Raje uporabljajte ohlajeno!
Za pripravo preprostega krušnega kvasa boste potrebovali več rezin borodinskega kruha, peščico rozin, 1-1, 5 skodelice sladkorja in žličko kvasa. Recept je priljubljen zaradi svoje preprostosti. Narezane koščke prepražite v pečici do zlato rjave barve, položite na dno trilitrske kozarce, dodajte preostale sestavine, nalijte vodo in pokrijte (vendar ne zapirajte) pokrov. Po enem dnevu je domač kvass popolnoma pripravljen za uporabo.
Po želji lahko dodate nekaj listov mete, črnega ribeza, ščepec cimeta ali malo medu. Zaradi tega bo pijača postala bolj rafinirana z izvirnim okusom in vonjem.